) V: y( T n2 p! o- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不可缺少酸菜公仔箱論壇+ F. j$ F6 n y
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在德国吃咸猪手,不可缺少酸菜(Sauerkraut)。家庭主妇都自己泡制,市场上也有可买得到现成货。做法简单,把包心菜(粤人叫为椰菜切丝),揉上盐,放入一大容器,重石压之。 ! y0 M; C! }5 ~' c- f4 |& x" H- Y公仔箱論壇 ) t8 J( A- V5 _- R! P. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置5至6个星期,菜丝发酵,倒掉盐水就可以吃了。有些人吃上瘾,就把酸菜做成汤、批或沙律。但配合得最好的还是咸猪手,要不然用来煮猪肉的任何部份,都是佳肴。 5 J: p7 Q1 p K7 o) a5 l4 C5 i公仔箱論壇 3 j' \) A, T* g5.39.217.76不可煮只能烤 5 n3 g% W! h" J( b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ p6 M5 M' i' Y) |5 x4 f
根据德国老饕的说法,猪手是不可以煮的,只能烤。先将烤炉设定于200℃,在猪手皮上切几刀,成为花纹,再涂上猪油放入烤炉,烤至表面金黄。然后用丁香、月桂叶、葛缕子等香料掺与草莓酱涂之,太干的话又以啤酒淋之再烤,约烤一小时,就完成。* B; R: T0 `8 o2 Y7 Z
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取焗炉盘中的汁,加黄芥末,伴以酸菜,才是一道最正宗的咸猪手。tvb now,tvbnow,bttvb) K) o7 `5 b. V
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有兴趣学做的话,不妨试试,要不然就到欧美的各西餐厅点此道菜。说到最后,猪肉还是东方人最喜爱的,它又不像牛扒、猪扒和羊扒那么硬,吃起来靠近我们的红烧元蹄,是名符其实的国际名菜。 ) @) o8 o8 P; h% s. C4 i+ f+ Y' J& ?公仔箱論壇 6 m- ^/ I$ M+ b2 M7 C7 d: d) ]5 ^# l1 d2 {5.39.217.76作者: jclai 時間: 2008-2-29 08:55 AM
so nice:014: :onion14:作者: cvan 時間: 2008-3-2 03:40 AM
i wanna eat it!!! :onion10:作者: stsc 時間: 2008-3-2 12:39 PM
now I know作者: moxfactor 時間: 2008-3-2 06:53 PM
it's actually called Pork Hock, Pig Knuckle is only the end part, like most chinese eat. the hock is the actual "hand/foot" of the pig. . U, [" r3 d: Y: I0 l! B- i. [公仔箱論壇5.39.217.76' G0 Y6 M4 j# c4 s0 _" N0 o
here's another recipe. 9 d6 y5 Q3 U1 z v0 {; {2 d+ J- y5 ]公仔箱論壇http://www.astray.com/recipes/?show=Pork%20hocks%20%20(schweinshaxe)