標題:
[中式食譜]
寿喜烧的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:37 PM
標題:
寿喜烧的做法
* P3 e$ Y& Q( l% @6 x- C& E
材料
, _. ^3 R8 `$ A9 x2 j
# g3 w/ @0 ^- E6 J
薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
5.39.217.768 o, y* T* W9 z
公仔箱論壇- p' k( b1 Z, Q% K: _ ^/ d
汤底
) r% d* q' Y# _5 z) @公仔箱論壇
8 o b" B! b9 K6 S9 h' p2 p' ?, z公仔箱論壇
昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
: @4 W) [: w* I公仔箱論壇
( H: X# @$ \6 T$ p7 N% @) c
做法
5.39.217.762 W8 E7 g; `, U5 o) m. c, B; c: i! k5 W
, Y# d9 ` b- R8 F( G公仔箱論壇
1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
5.39.217.76; [, S. s( z5 l/ G& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 Y3 P' z: ?" E
2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
公仔箱論壇1 K1 a; V- s) A* W9 |) e
7 ^+ i7 d/ s, o+ G' @
3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
5.39.217.76" I, c5 U2 ~$ Y3 ]# D" V* U+ n8 A
- N; J4 O. M c6 C) B5.39.217.76
蘸酱
. I. a% ]" Y( W. T ~, g5.39.217.76
1 \; ~2 K$ \9 i1 c+ _
全蛋汁
9 l; I1 u, e0 L$ P* ?: I# y公仔箱論壇
3 l/ S1 r1 |% l. [1 t. N4 ~5 Q( g
注意事项
5 B' g; [& w2 s2 k! x% ?* C; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% `* ]: n* @# I
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
公仔箱論壇: h9 ~5 t9 w& d) y4 C- V
7 s! x2 y) p4 j+ T' h
舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
9 k* S7 C: `+ r公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^ _* Q% J% d. R/ L) F" }
典故
公仔箱論壇3 X$ f. A/ Z5 E" o( n- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y: D0 n; ^. j: U% ^! k4 d
日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
tvb now,tvbnow,bttvb4 t5 W* R& \* t: t. C
3 ^7 B, X; m: T! X- K' ?$ _tvb now,tvbnow,bttvb
寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
* P3 e$ Y& Q( l% @6 x- C& E