標題:
[中式食譜]
寿喜烧的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:37 PM
標題:
寿喜烧的做法
% {; W. \8 z' X# L9 W! e, _5 p
材料
公仔箱論壇; J/ E: l T/ @* t' k" P% k
* T' D2 G# x9 a3 i1 {. ~' ?; S
薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
tvb now,tvbnow,bttvb! X, \3 S9 o+ ^- X Y
1 U5 t6 Q5 e% L5 ^/ v公仔箱論壇
汤底
( t& b. x( x8 \8 _! N公仔箱論壇
/ H* y% t8 f+ ?$ U; y3 D
昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
; H6 [* u$ ]. z+ k8 ~0 }* t
+ n! x$ E! z# {" a5 s3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
9 w% v v5 ^1 e5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F0 i- c7 _' E3 a
1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
6 L- m. ^4 |/ x$ T! a$ {) utvb now,tvbnow,bttvb
$ W0 Z, ?: m3 |8 h
2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
1 f: v2 g x; Z" b5 P& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R0 ^& ~& @( z: V0 u. k8 E
3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r ~& X6 k; S" `2 X+ u7 f
9 B7 F4 ^( B2 Q- s$ q: o5 u* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘸酱
. W% }& F# T/ t( Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ a8 N0 A9 C& Y+ a" x0 itvb now,tvbnow,bttvb
全蛋汁
# c, T0 e# d' S0 B" b
公仔箱論壇& O. b4 v! n4 M$ ~( B
注意事项
tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 t) ^: F3 K4 f% W
5.39.217.76" k _+ D: m9 O' h
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E0 y' p+ X5 O C$ t+ u. T
6 _5 C& f& {5 ]7 c* }
舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
# J: [6 g1 ~) d3 H& ?: g' S s
8 S& u. T6 `: Y9 d. W2 \" L3 W* _7 `
典故
" G, R) @. ~# p; r! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; { r. h5 P' M& R5 n- u
日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
: } R) ?1 @0 b5.39.217.76
% F1 f+ J" Z1 {" t
寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
