標題:
[中式食譜]
味噌牡蛎锅的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:33 PM
標題:
味噌牡蛎锅的做法
1 c; ^( g5 \6 S6 P2 w% N& M
材料
" m* N$ B2 J& y* \
tvb now,tvbnow,bttvb6 U2 k& d% G x9 K+ ^
牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
4 r* q* ?$ L5 j. R* e7 t' _. F5.39.217.76
6 Y0 G! G' f7 \
汤底
; y/ `2 X% Q1 H8 g
8 y; {: J0 B) `/ ^ e. L& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布高汤适量
0 C; z% f& J& E0 O7 z. H2 l公仔箱論壇
' q: A) M+ Z3 p! q3 e( e' l; C ~* e5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
) k$ z' p" ?* x2 |( m5.39.217.76
公仔箱論壇+ w" m1 H( U! n% c# [
做法
0 { W& g7 f( x# i- z7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I2 x1 k4 y% O- D/ R3 @tvb now,tvbnow,bttvb
1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
9 l6 _" W: u1 I2 R# r, N: i- l# \3 i6 G
& ?1 U. `2 M2 a0 Y4 V" ]2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
2 |0 o4 r4 M8 p+ y- y ?
# Q4 u f# o$ i5 v% u' Z5 E$ {5.39.217.76
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
3 N& [1 m' Z m6 j- c
5.39.217.762 I1 }+ ?! Z$ N- R* g7 x. L
4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
" r3 c4 ^9 r: g I1 G8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _ X+ P; L8 U7 a" K
注意事项
+ j& o& ]6 W' X; u/ A; ~+ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. r* c6 h7 y& l5 f8 r
可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
6 U, v% y7 e" k
, I9 u" B; H( `( \( U* ~# [ F1 o8 P公仔箱論壇
昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
) R6 x( M* k k& o/ q% P
5.39.217.76$ |; ?% P a, |* k, N2 X
典故
j$ J& W: r/ A! k2 L; o
; T7 P+ h. [. I7 s& a, Y# Gtvb now,tvbnow,bttvb
味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。
作者:
kko338
時間:
2008-8-21 04:06 AM
Thanks for sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
