標題: [中式食譜] 味噌牡蛎锅的做法 [打印本頁]

---

作者: lyhui    時間: 2008-2-28 05:33 PM     標題: 味噌牡蛎锅的做法

tvb now,tvbnow,bttvb1 M5 y4 `% l2 Q$ s
材料6 J8 [7 `* ~. J6 ~5 \# K' ^

/ _4 y- `8 M- g( j5 r: o5.39.217.76牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
& V3 o2 V' P  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q9 f: ]3 I" ]7 H2 C  s% e& Y5.39.217.76汤底9 q* v; v+ }7 @1 p
' q; R, i, e+ J# c3 ~
昆布高汤适量
- y$ S% O7 v# z1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' n8 G/ l& V; v* U  l
味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
1 `6 W! _# i2 _" ]' n  a
* o' H* k' t6 m2 H做法% g# x& M& R0 K: A' E
  i1 @, m6 A5 W
1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。5.39.217.76% Z% x( s+ d6 l, z, t& x% A0 L

% n$ l! A1 O" C4 v& h5 f* c8 |tvb now,tvbnow,bttvb2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。1 X- L1 D- t7 Q. }

3 h# L" M4 M) {6 p; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。5.39.217.763 L( q  F2 M. S2 w, g

. Q# |  l# K' ]7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。8 I  N7 e( M" P$ O' f( o
公仔箱論壇% P1 s4 e/ k. s' U* V
注意事项5.39.217.760 ]4 w3 I. P# V; ^# @5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D; P* q; \& s' e" z
可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。5.39.217.76+ F" K8 F  \  p! R" h

0 }' M3 X) b+ @7 n) k公仔箱論壇昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
; t& g9 \( Z7 c' Ptvb now,tvbnow,bttvb! ?4 f3 V+ r5 F) R% S0 y5 a9 E
典故
7 z. J( {1 ]2 o2 T2 {% Y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
2 A1 B! P. B3 j# C8 ~味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。

---

作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:06 AM

Thanks for sharing.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0