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標題: [中式食譜] 关东煮锅的做法 [打印本頁]

作者: lyhui 時間: 2008-2-28 05:28 PM 標題: 关东煮锅的做法

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材料
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昆布柴鱼高汤10杯，甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ e) v3 j. c3 P* V' [

做法
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1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y" q1 w& _3 X1 j( x
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2、蘸酱拌匀。

3、高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用。) G( ^, A: K) F4 T7 l1 }4 a* B
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蘸酱

味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可。
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注意事项
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昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可。
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典故2 F% b0 C' }8 Y
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经常可在小吃摊见到的“黑轮”，或是在便利商店都可以买到的“关东煮”，早已是大家极为熟悉的小吃。其实，“黑轮”是“御田”(0d en)的译音，而“御田”则是“御田乐”(0denga kLl)的简称：“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理，源自于日本农耕时代，农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时，皆穿着白色裙裤，和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调，而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代，多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材，放入高汤中炖煮入昧．再蘸以特殊蘸酱。

作者: lyhui 時間: 2008-2-28 05:29 PM

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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 _, ?6 V2 }* v8 U$ O3 ]# C: }2 [

高丽菜叶数枚，瓠瓜条数条tvb now,tvbnow,bttvb' S2 R! O% @5 t- P" n

馅料
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鱼浆600克，五花肉酱600克，葱头35克，糖1.5小匙，盐少许，酱油2大匙，香油2大匙
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做法1 T' X1 {5 B7 b* `5 B
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1、馅料搅拌均匀。
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2、剥下大而完整的高丽菜叶，放入滚水中烫熟，用刀切除硬茎部分。
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3、取适量馅料放在高丽菜叶上，包卷起来，再用瓠瓜条系绑固定。

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