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標題: [中式食譜] 关东煮锅的做法 [打印本頁]

作者: lyhui 時間: 2008-2-28 05:28 PM 標題: 关东煮锅的做法

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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ `" X% @$ A( N1 `& ?; k. I
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昆布柴鱼高汤10杯，甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量  ^. N' F* w' B) M$ B8 A
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' E) o5 I+ ]. @/ z' ~1 T2 a
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1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状。
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2、蘸酱拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb, t" v+ G) L! ?( J3 `$ w
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3、高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用。
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蘸酱' f+ L' i' C: @1 ~4 y1 i( R

味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可。5.39.217.768 }. E% Q, o7 l* u3 w
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注意事项tvb now,tvbnow,bttvb9 t9 n& S3 P# v; C
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昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可。公仔箱論壇+ B4 S1 [2 U* E. S1 m
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典故

经常可在小吃摊见到的“黑轮”，或是在便利商店都可以买到的“关东煮”，早已是大家极为熟悉的小吃。其实，“黑轮”是“御田”(0d en)的译音，而“御田”则是“御田乐”(0denga kLl)的简称：“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理，源自于日本农耕时代，农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时，皆穿着白色裙裤，和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调，而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代，多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材，放入高汤中炖煮入昧．再蘸以特殊蘸酱。

作者: lyhui 時間: 2008-2-28 05:29 PM

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材料5.39.217.76- j" h5 Z8 M8 K7 O
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高丽菜叶数枚，瓠瓜条数条
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馅料
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鱼浆600克，五花肉酱600克，葱头35克，糖1.5小匙，盐少许，酱油2大匙，香油2大匙
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做法公仔箱論壇! j% t- ~7 e% \

1、馅料搅拌均匀。
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2、剥下大而完整的高丽菜叶，放入滚水中烫熟，用刀切除硬茎部分。

3、取适量馅料放在高丽菜叶上，包卷起来，再用瓠瓜条系绑固定。

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