標題:
[中式食譜]
寄锅的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:24 PM
標題:
寄锅的做法
材料
' k' x% M2 L& K1 n9 t' Y5.39.217.76
5.39.217.767 _3 F' o" V% F% A
昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 C, { X/ h
" ^' c, h; c3 U0 W5.39.217.76
做法
tvb now,tvbnow,bttvb2 V& A7 W5 u+ s) P- v
tvb now,tvbnow,bttvb. C* K! a+ W0 n8 |$ U
1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
4 U( N8 A2 G1 |# ]0 e+ q* [
公仔箱論壇, z& K" d* B9 h" Z: [" j
2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
a. p. j/ x9 }! s% ?! j4 e5.39.217.76
- C! p! ^ n- e* W/ H) X# R( R! [
3、蛤蜊吐沙、洗净。
tvb now,tvbnow,bttvb& i. G. W9 N" J0 V
/ s" Z+ ]% K1 Q5.39.217.76
4、蔬菜切适当大小。
- E% C$ X$ X3 V1 g0 v* R( jtvb now,tvbnow,bttvb
- [! O, J& C) D4 g+ u
5、将年糕塞入油豆腐皮中。
公仔箱論壇/ R, X& O0 h* \- V
; J. n6 @" |$ M: q7 P( d8 l5.39.217.76
6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
. F3 I* o! e- `$ K; g* r% r1 n* W( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t( \0 ` n! t
蘸酱
! N8 ?% y( \4 q- Z( {9 ?
, B1 \0 [( Y! J3 Q& u8 Z, O
枫叶萝卜泥、橙汁酱
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r: o" Y- P( N D f
* ?1 M8 [# Y: @+ s8 F
典故
* O/ p X+ e( Z6 T1 J3 j1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J0 b% m% A" G$ D! I7 z; \0 A7 H
寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
