標題: [烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+: [打印本頁]
作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 03:50 PM 標題: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:
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2 S9 R _( W: R! w2. :+:+:蛋撻仔:+:+:
2 d7 o& M# X3 [9 E9 `6 Mtvb now,tvbnow,bttvb3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v: Z& {) A' v' M
4:+:麻辣雞煲:+:
6 L! t8 E6 G3 e/ V6 s: Gtvb now,tvbnow,bttvb5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:
: n$ D5 Q- c' O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# G. R: V# Y% ?) L- m" u, |' m; ]: F9 Q3 x
等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
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3 G1 j0 X8 \0 g* j6 \% l* ~! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/公仔箱論壇! S" ]! f+ L. M2 V
作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 03:51 PM
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呢個蛋撻...大少極比面~~~
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一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
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5 \9 i' I9 R7 s( W6 C佢話極好味呢~~~!! 嘻~) s( G# ^: U# k; O7 b
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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...公仔箱論壇& Z8 Y) Q, a+ E5 ^' t9 U, \' I
" J$ h* B j" v$ ^tvb now,tvbnow,bttvb淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....
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一d都唔靚仔丫~>_<5.39.217.765 i& b9 v3 U0 h) M% ]& F$ a
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之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~9 l" Q4 C7 s5 C; Q# e0 F, Q
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材料及做法: / p2 X" T/ ]- E/ l) |, {
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牛油130 - 室溫待軟~
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# q N! F% O7 {+ P- I3 P) |tvb now,tvbnow,bttvb加入食物處理器打軟~
; u u4 K! P) ~8 e7 l" ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" {8 ~& B+ ? W( A
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/ d* n# W o. _% y) O: J5.39.217.76糖霜 60克~tvb now,tvbnow,bttvb* N6 n3 C5 l2 ~/ d
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加入糖霜~
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用機攪拌至完全混合~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J- v) D# P# n9 ? U ?2 ~- r9 Q
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雞蛋1隻 - 打勻~
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- ?+ m# ?+ B6 W6 [7 p- ]5.39.217.76
% i7 r. J4 m' w R加入慢速拌勻~
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) C7 X; u3 w5 o! z公仔箱論壇加入數滴雲呢嗱香油~公仔箱論壇5 v- J. G+ s3 @
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, s- a/ Q$ |( V! r. S麵粉 225克
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. h1 R7 y, L8 N# @- V$ \# Q5.39.217.76新玩具出場~~
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0 K' A0 G* d8 j5 @0 Z3 ~
0 Y5 S8 u' e: q8 ?0 jtvb now,tvbnow,bttvb牛油混合物拌後放入大碗內~
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: H" j+ j2 |2 k5.39.217.76要夠滑呀~
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( z2 ~1 H4 B) O4 ytvb now,tvbnow,bttvb
( M$ W3 y+ J( F- z y5 H" o) ?麵粉分兩次篩好~
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3 c8 d7 j7 D) B p- Z7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X! O* h H( u1 L6 E5 }- Z Y% g+ j; l
加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~( S8 o. i' ]$ E
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0 H0 {( ]" e5 {9 U5 Otvb now,tvbnow,bttvb
2 c! I& [' P/ }2 _拌勻~
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( t" {# s/ c. D8 C) y/ C* } @tvb now,tvbnow,bttvb篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~5.39.217.76: z+ n. n3 e I; u' f5 b! W
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之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~7 E+ w- e, O4 l2 M
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: ]# D* l4 R- h* E z0 ~7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, ?# F% w3 h( B# u: H
o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~# Q) l" [+ o8 e6 }
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1 ~, e+ z1 p& a9 J6 A7 M0 W, K, ~慢慢壓薄~
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& }3 i/ r8 `* F+ J# a3 g& B5.39.217.76蛋漿材料:
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( D( J2 t$ g# d4 V7 N8 v5.39.217.76熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
+ b3 j5 {, G' Z5 m1 _5 z* I9 g" }雞蛋3隻- 打勻
0 I0 k( \ k* r/ |) Q/ [5.39.217.76淡奶 - 90克5.39.217.76) V; }: E7 y* [5 T2 D0 l
雲呢嗱香油 - 數滴1 W1 u. ~% d' o$ Y& j
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~5.39.217.76) C) s4 e2 ]% H& ?% Q2 s
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慢慢遂一加入蛋漿~+ {0 a& P2 V/ \% [6 l
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焗爐預熱180度~5.39.217.769 w b' {4 E/ [" v" m5 c7 D
9 ]4 a/ H2 V. N2 B( mtvb now,tvbnow,bttvb焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~
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出爐了~~# s [- V3 m( g- i- `* C4 w
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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 04:13 PM 標題: 涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
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材料及做法:
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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)
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% s9 o! W. o: g% stvb now,tvbnow,bttvb切開筋位, 略拍~~
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' [9 t# r: N; ]+ ^2 @! t唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....
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' c& p6 b" @( vtvb now,tvbnow,bttvb改左用薑粉同蒜粉~~
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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~
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8 Q% Z- s# b0 m! g公仔箱論壇小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)
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2 ]) }3 }! v" E/ z' c2 F
7 j# @+ [, l* h+ p, W莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~
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0 }3 \$ P( J: _& b6 I5 w }- Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 H# \7 _& N+ E; G$ C# y6 s
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菜葉切片~浸洗後瀝乾~
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) _% m6 `$ z9 B煮飯, 加入雞粉及少少鹽~
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e7 y$ M( j" m4 j# @# j' u爆香薑蒜~
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2 @( C6 o. ?9 Htvb now,tvbnow,bttvb加入菜莖先炒~~
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7 F: m: y: |$ E5 i, F5.39.217.76加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~
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3 C W, Q, @$ B' n3 ~. K公仔箱論壇加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~
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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~
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6 A: p7 n6 w: |5 T; K) Z! M公仔箱論壇醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~
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A5 j. U/ Y6 c公仔箱論壇中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~
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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~
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3 X$ E, N8 {& B& J/ Y4 K% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入蔥花拌勻~
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開飯了~!!!!!!
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7 \) T, E) n( |! x- }* x唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~
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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~
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- s% u; V3 l) {# S. T& L' u$ h8 Ktvb now,tvbnow,bttvb雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-5 07:44 PM 標題: RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:
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上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~
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6 k+ z4 L3 m6 H" F! K5 D. m公仔箱論壇麻辣湯底材料:
- I1 c6 i8 m( J+ S7 |4 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?( T4 g1 P5 `& K! w" b( W
洋蔥 - 1個 y9 V0 d( z! f( ^+ \3 m2 z
指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)# Z: z* o9 r5 F0 S! `: D5 @1 l/ H
8角 - 1粒
, @3 L* L1 j$ I+ m" \公仔箱論壇花椒 - 2茶匙
2 z7 O$ L5 m0 ~ p' Vtvb now,tvbnow,bttvb薑片5.39.217.76 e5 e- P( N( O$ L6 h: a$ Z
蒜粒5.39.217.76; _% |( ^7 j ~ f# r
指天椒 - 10隻
% R$ @( C. s9 }3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 - 2湯匙~
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6 U8 S# h# C6 t& ^( x' mtvb now,tvbnow,bttvb雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~
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! O/ @& K0 y" }/ _ R先爆香麻辣料~
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加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~
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加入雞件, 先煎封一面後再反轉~
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加入清水大火煮起5分鐘~~
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加上蔥段同西芹幼條就OK了~~
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" ?+ M" t2 W7 h3 M( O: }: d公仔箱論壇本身係打算配生菜同粉絲...
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! ]1 j4 `4 O! K公仔箱論壇大少話唔好~~
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- ~( X$ K+ W7 L5 r; |所以揀左烏冬同埋法國豆~~
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! L$ ^ v* E L) y. h) e5.39.217.76吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-11 01:55 AM 標題: RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:
好耐好耐好耐冇焗蛋糕了..... Y% k7 M; Z; Q7 p
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6 z2 j6 e0 {$ F" R事源是咁的......
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好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R% i( Y2 o6 z7 S1 E
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)公仔箱論壇 F/ E( X, j: [( R& E9 z+ V
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....公仔箱論壇, P: O3 n2 O6 l2 e: @ Z8 e) \( Z: ^
6 G& ~% c& J7 D; i7 Wtvb now,tvbnow,bttvb喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)
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1 N2 y. U; L$ k% G2 `4 d$ l日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)
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又係時間出動隔蛋先生~~^_^
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s; M8 }. h5 O/ @. ]公仔箱論壇蛋黃- 6隻~
$ P7 S" b+ z3 |( n" j# J" n. ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白- 4隻~
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幼砂糖- 40克~公仔箱論壇% X1 q- W6 @2 G1 N. b, {
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蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~
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9 s1 O0 w7 R. n5 k; _. D- J- H3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中快速打起~~
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+ ~4 Z2 t y/ y1 U; Z2 T5.39.217.76幼砂糖 - 70克~
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% s; w* q8 E m* P( \/ O m9 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃6隻加入幼砂糖70克~
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- N% T: s, K; y# [% R: w公仔箱論壇用機中速拌至淡黃色及完全混合~
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綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
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分三次加入蛋白霜~~
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0 [- l6 w3 \: e) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \: B: N' g& [4 [
要輕手拌勻~~
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生粉 - 15克公仔箱論壇( Z3 l6 J7 b# W8 f! `
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低筋麵粉 - 60克~( N/ [& G! ~) i% b) E8 H: n5 y
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: V) c6 }. m1 e! H) E5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過篩後加入綠茶蛋漿中~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- ?% |6 w, l" ]" W4 X
, B x. {8 U& V& v" A公仔箱論壇輕輕拌至完全混合~
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# l7 N; b8 j( q L; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!
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榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)
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加入油後拌勻~~~
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焗盤包好蛋糕紙~tvb now,tvbnow,bttvb0 U) [8 o; R1 E; ~" e) ~
+ {% i# \' K7 a& x! H+ L倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~
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5 L: L. P. a) e* F8 u% V公仔箱論壇放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~
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* l6 s9 b* ^% Y" F' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果厚身少少好似更好呢~~
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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)
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) K* }7 ~0 A$ c5.39.217.76整綠茶忌廉~!!
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幼砂糖- 40克
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鮮奶油 - 300ML
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! [7 B( f- [6 r' qtvb now,tvbnow,bttvb用機打起忌廉~~
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; v' l7 c$ Q: i1 p1 W5 ~粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)
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0 A3 n# F6 U7 r公仔箱論壇忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~
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舖平~~~
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* Y C4 ?& _$ c" d9 Y" m A: B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 W" [) v: G/ [" B
捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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7 l8 Y% ]! H: ?4 J; y9 N包好~~放入雪櫃~~~
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) E/ F2 B% ?( t% m Y Y雪左大約2小時~~~~
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3 G; T; x5 {% w& d" x' Btvb now,tvbnow,bttvb我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)
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4 M4 P" G; j) H5 W! ^' h公仔箱論壇手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~
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& c# j( q7 E! m J, m# u. s) } s* W+ Xtvb now,tvbnow,bttvb第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!
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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~5.39.217.769 a# a+ Z" K# `6 F$ Q2 F0 N+ v
1 A# x% F. c9 U- W; S3 x如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~
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@7 B1 l" {5 R$ \7 B }啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
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9 l" {" e, c7 m* ]2 A不過我地都食得好開心~!!!
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