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標題: [烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+: [打印本頁]

作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 03:50 PM 標題: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由涼粉子於 2013-12-11 01:57 AM 編輯

2. :+:+:蛋撻仔:+:+:tvb now,tvbnow,bttvb9 c: y0 T& H9 Y4 A2 C
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
4:+:麻辣雞煲:+:
5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:
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等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
8 l/ `8 m/ K4 s+ r3 I0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K- y& j }0 w- o0 ?
涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 03:51 PM

本帖最後由涼粉子於 2013-12-4 03:54 PM 編輯
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:+:+:蛋撻仔:+:+:
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呢個蛋撻...大少極比面~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z1 Z  m3 U% h& Q. `/ X
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一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~公仔箱論壇- X1 r3 i6 f; q* o- b

' N9 c+ O) X8 a3 E公仔箱論壇佢話極好味呢~~~!! 嘻~
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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H7 A9 \3 O* S) Q/ w' o( U5 H: [4 f

8 \% G7 f0 P1 z  x: q5.39.217.76淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. n5 t+ c, F. k
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一d都唔靚仔丫~>_<

: K% G( a3 w% S+ y% I: ?6 J之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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材料及做法:
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牛油130 - 室溫待軟~

1 L" x( h, b8 e公仔箱論壇1 S' J9 Q( \! J7 {0 Y6 X
加入食物處理器打軟~

* ?. p/ s6 P% y- K公仔箱論壇" z0 }* W  @( |+ w- ]
糖霜 60克~
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加入糖霜~公仔箱論壇# n' X  v5 J# V9 g  m

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4 y8 X: H# e# R! O5 W3 C1 x5.39.217.76用機攪拌至完全混合~5.39.217.76. z5 P3 i2 H, u9 U4 f

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雞蛋1隻 - 打勻~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e: I7 d) I/ Z6 y5 s

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加入慢速拌勻~- M7 K7 X5 }6 o$ G6 b3 X& T
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加入數滴雲呢嗱香油~
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) a9 f( ~. w& J; C麵粉 225克
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新玩具出場~~
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牛油混合物拌後放入大碗內~
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. N$ O2 M/ m* s1 o8 C要夠滑呀~公仔箱論壇. w: g, T) Y# f* a1 n

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麵粉分兩次篩好~
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加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~# K  V$ ~% y. A& ?% N  z7 y; c
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; ~3 Z* f' z: v+ N3 h5 `公仔箱論壇拌勻~

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篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~
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之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~

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/ Z4 v4 i' M8 l' z/ [9 bo係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, R) ~7 W. x
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1 ]/ }+ @2 u3 utvb now,tvbnow,bttvb慢慢壓薄~5.39.217.76: p  c. @/ n8 _# O" S, i# G

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蛋漿材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b; y# s0 W& W/ [9 C

熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼5.39.217.76: D, W/ ?  q2 J( d' V3 }
雞蛋3隻- 打勻5 n0 L. Z% G4 P7 Q8 `
淡奶 - 90克
- j% A+ u1 C) }7 b  n0 A9 Y雲呢嗱香油 - 數滴公仔箱論壇' L  f; f& G/ }. ], i7 u4 v3 F/ `

* h" l( r$ @9 r+ f! o1 p全部材料拌勻後用篩子過濾好~

7 L1 E! |: v$ q1 u& v倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~

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慢慢遂一加入蛋漿~公仔箱論壇% p6 b5 D6 q* s! a  }1 y1 M

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焗爐預熱180度~1 w4 e' j$ Y- r4 k
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U' U  I6 H! m& D& d8 _

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出爐了~~公仔箱論壇3 W/ y* T6 A5 j* H+ F/ Q/ O8 u- e. F4 n
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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~

作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 04:13 PM 標題: 涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

:+:+:上海排骨菜飯:+:+:5.39.217.767 | M: K) M6 g6 R! |* g3 {

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材料及做法:
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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)

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切開筋位, 略拍~~

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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....

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改左用薑粉同蒜粉~~

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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~

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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)

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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~

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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~

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爆香薑蒜~

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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~

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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~

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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~

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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~

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加入蔥花拌勻~

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開飯了~!!!!!!

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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-5 07:44 PM 標題: RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+公仔箱論壇7 G' f8 T: ~; c2 Q
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材料及做法: tvb now,tvbnow,bttvb# X# }% T/ V% ?# j
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上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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麻辣湯底材料:

洋蔥 - 1個
指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
8角 - 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& o4 w) G% Q; r1 H
花椒 - 2茶匙3 C7 E: {8 u2 j `
薑片tvb now,tvbnow,bttvb' X) P9 }" d, m+ X9 e- |+ }/ Y
蒜粒公仔箱論壇, I+ t- X# s( x+ c/ x
指天椒 - 10隻
% g- V k+ A5 ~6 u, O& r辣豆瓣醬 - 2湯匙~

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雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~

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7 l) t& K9 b, G) L" p& j先爆香麻辣料~

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加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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8 w0 c2 k% Y" s: I4 v1 l5 T, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; @4 Z/ ]3 v0 h
加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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加入清水大火煮起5分鐘~~

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- d+ C4 _9 c( m) ?* ^$ _' X加上蔥段同西芹幼條就OK了~~
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本身係打算配生菜同粉絲...

大少話唔好~~tvb now,tvbnow,bttvb X8 P; f, n3 t4 C0 a! X# d. ?
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所以揀左烏冬同埋法國豆~~5.39.217.762 M/ s# f' k% o$ p2 u
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吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!

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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-11 01:55 AM 標題: RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
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事源是咁的......
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& s+ |$ Y! G& w2 K5.39.217.76好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...7 K6 \' F+ r7 d6 b- B

- E: {' b2 ?! P9 L公仔箱論壇想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)4 w3 J4 q1 b1 d; a# k% ~
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....
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喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)

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日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)

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又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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蛋黃- 6隻~
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幼砂糖- 40克~' d$ x! g! e: x8 ~$ d

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蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~

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中快速打起~~

K6 X. v! f* s5.39.217.76幼砂糖 - 70克~

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蛋黃6隻加入幼砂糖70克~

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3 n9 y4 [4 h% f( @tvb now,tvbnow,bttvb用機中速拌至淡黃色及完全混合~

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綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
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加入蛋黃漿內~, L$ D- m/ ~9 }% ?7 ~/ J) C' z

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分三次加入蛋白霜~~

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要輕手拌勻~~

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生粉 - 15克
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: A, \; E/ c+ ?2 {. h' H/ R5.39.217.76低筋麵粉 - 60克~
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過篩後加入綠茶蛋漿中~~

6 ?$ ]7 D4 m5 x, f' L& _% [輕輕拌至完全混合~

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* b. c5 m, h3 |3 |/ F: E呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

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榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

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加入油後拌勻~~~

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焗盤包好蛋糕紙~5.39.217.76- C5 h$ T/ D* i: X# r# ^0 Y) u
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倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~

放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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\# e* h( H, u. M( G放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)

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如果厚身少少好似更好呢~~

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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)

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/ W- w  m9 c* F4 @2 f公仔箱論壇整綠茶忌廉~!!
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幼砂糖- 40克9 Q+ j, }- K/ [5 W& P
綠茶粉 - 2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I$ c; ~( E9 M: g+ X
鮮奶油 - 300ML

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用機打起忌廉~~

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& j) V6 ~2 W; M' Q, d5 P公仔箱論壇粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)

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忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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舖平~~~

: H4 _/ I3 z" J L$ x捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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8 @9 d, Z6 q4 S# q+ J# Y# P3 ] e包好~~放入雪櫃~~~

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雪左大約2小時~~~~) M3 f* l( R' V1 V( e4 e
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~

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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!

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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~tvb now,tvbnow,bttvb* x4 k1 X1 J t4 \! [

6 Z+ a- F9 c2 a* m$ M, }5.39.217.76如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!, S6 ?& _* ?9 [% _( c% o1 R0 H
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不過我地都食得好開心~!!!

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