公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美酒共享] 日本清酒狂迷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-11-28 12:19 PM 標題: 日本清酒狂迷

上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。　　/ z: Q% Q8 u; @8 X9 Q6 `
8 |: C' M4 o9 a* c
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。5.39.217.765 L4 J( y% I+ h! [$ O" o
tvb now,tvbnow,bttvb& ~. v5 R+ v6 C8 @' x0 p
配搭海鮮一流
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。

單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
5.39.217.76$ W6 `( g+ m( z1 M4 p* @

■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 s" i9 R2 S, O  G

■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; x1 X4 ]* g% d4 K) b

■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。! M7 I2 K! G+ v
tvb now,tvbnow,bttvb4 v7 M& w* Y4 R. L+ j8 N  s: R% p
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?) Y: Z: Q' O+ ?0 b, q/ m! a
tvb now,tvbnow,bttvb- D6 I- K) ^" o/ l. X
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。( X0 e/ H% t9 F5 }2 c% @0 c0 \

■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。3 }, s7 `' i5 s* ~
* I. Q- z7 Q9 X" l3 L
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。

■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。公仔箱論壇1 j- z* ?9 [  f" a

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)