台灣可以說是胃癌的高罹患率國家之一，根據衛生福利部統計國人十大死因，癌症依舊位居第1名，其中胃癌列居男女癌症死因第5名，現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？營養師表示，隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。5.39.217.764 }9 |# k" m$ c
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許多民眾常會吃前一天剩下的隔夜菜，或是把吃不完的菜放到冰箱，隔天加熱繼續吃，雖然節儉、不浪費食物是美德，但經常吃隔夜菜卻會為自己增加罹患胃癌的風險。以日本來說，胃癌過去在日本屬於高發癌症，後來隨著時代的進步，人們開始習慣把當天煮的飯菜當天吃完，使得日本的胃癌發病率明顯下降。 / _. z. K E2 _' V) C1 G& C 5 D+ L! V3 |, ^( htvb now,tvbnow,bttvb冰箱隔夜菜 易產生致癌物2 j! ^# }+ w2 J9 [+ W y& C- u+ n. d# l8 h
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營養師趙函穎表示，綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，產生致癌物質亞硝胺。 0 H5 I! N9 {$ E; {! _) Ntvb now,tvbnow,bttvb$ S$ r3 G; E% J/ e) Z8 e( N$ y
一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。公仔箱論壇4 @, n2 N1 l* J$ f7 l, f
5 ]1 n$ H, d; N4 O/ itvb now,tvbnow,bttvb 2 S2 p6 I, C4 t* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。便當微波 營養價值流失5.39.217.761 K' L1 V/ [" N4 J: e. g! a
?& F' Z: U$ k/ n" o此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌症。 * \3 M5 I2 M, l# u6 R; B; j' e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ ^ F% Q! ~1 T
營養師趙函穎也提到，有些上班族喜歡帶便當中午微波來吃，但其實這是不鼓勵的作法，因為隔夜菜放在冰箱冷藏除了會產生亞硝酸鹽外，經微波加熱，不僅無法去除有害物質，且食物的營養價值還會流失。tvb now,tvbnow,bttvb5 u. X: C: w( t! i8 Q, W2 @
M l! E) `6 e# w W. w 【營養師小叮嚀】：5.39.217.76% D( n m; F- P$ F5 y
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提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，只會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。 9 g$ i. u) K. r P3 \! a( k5 l yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + s9 `$ }0 a0 B n, v9 U- H+ ttvb now,tvbnow,bttvb隔夜菜會產生亞硝酸鹽，長期食用恐致癌
