標題:
[健康資訊]
省錢吃隔夜菜 產生亞硝酸鹽恐胃癌
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-11-27 12:22 AM
標題:
省錢吃隔夜菜 產生亞硝酸鹽恐胃癌
台灣可以說是胃癌的高罹患率國家之一，根據衛生福利部統計國人十大死因，癌症依舊位居第1名，其中胃癌列居男女癌症死因第5名，現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？營養師表示，隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。
+ Y& {" N2 j9 X" q' M/ W
' w5 [7 h/ g" T L& K% f) wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 h; Y6 `0 P3 h. l; m# T9 M
許多民眾常會吃前一天剩下的隔夜菜，或是把吃不完的菜放到冰箱，隔天加熱繼續吃，雖然節儉、不浪費食物是美德，但經常吃隔夜菜卻會為自己增加罹患胃癌的風險。以日本來說，胃癌過去在日本屬於高發癌症，後來隨著時代的進步，人們開始習慣把當天煮的飯菜當天吃完，使得日本的胃癌發病率明顯下降。
4 S3 K, P% o& j4 s! v% ^) stvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76; b8 Z0 f+ v: z9 L. G
冰箱隔夜菜 易產生致癌物
) ?6 p" T( O1 U" z5 m0 ztvb now,tvbnow,bttvb
+ a) z2 M- U7 K0 r P公仔箱論壇
營養師趙函穎表示，綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，產生致癌物質亞硝胺。
+ H( Z1 T# y; F: p* ?' `+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
. W+ ?9 L A" k7 ^6 a/ {! _2 ~
一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。
tvb now,tvbnow,bttvb' ~) i2 w z+ t
4 K) ]- T- [/ ctvb now,tvbnow,bttvb
, M p3 ~& L. x: M# [! j( q5.39.217.76
便當微波 營養價值流失
U Z1 t: K& W' M公仔箱論壇
5.39.217.768 c( T9 o5 j& }) }
此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌症。
公仔箱論壇" d- g6 U+ m* `/ e! k* ?1 W$ n4 }
5.39.217.763 T) R' ^0 m+ I0 B T$ G
營養師趙函穎也提到，有些上班族喜歡帶便當中午微波來吃，但其實這是不鼓勵的作法，因為隔夜菜放在冰箱冷藏除了會產生亞硝酸鹽外，經微波加熱，不僅無法去除有害物質，且食物的營養價值還會流失。
tvb now,tvbnow,bttvb) x# T) c: @' a5 u" D& Z- X
tvb now,tvbnow,bttvb" c2 G3 O& u, [- \& ?
【營養師小叮嚀】：
tvb now,tvbnow,bttvb! j- y$ r& P; w1 M' }: R
' @; }! l! V+ f3 o+ v! c+ e
提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，只會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。
/ ?% f6 ?' V, O- y; Q0 A5.39.217.76
" ?- D' H6 ?: ]0 q) {( c0 t& I+ ~8 ^5.39.217.76
隔夜菜會產生亞硝酸鹽，長期食用恐致癌
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
