標題:
阿卡羅瓦三文魚
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作者:
ykngan
時間:
2008-2-27 11:38 AM
標題:
阿卡羅瓦三文魚
材料
5.39.217.761 c. E8 ^% d( L8 }( a: R: z
(足20位用，放在雪櫃中可保存1星期)
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阿卡羅瓦三文魚1包
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鹽適量
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胡椒粉適量
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( s4 _$ p3 s4 I9 O5.39.217.76
醬汁
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牛油2湯匙
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紅洋葱(切片)半個
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蒜頭1瓣
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安祖辣椒(Ancho Chilli)1茶匙
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番茄(切粒)6個
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番茄汁1/4杯
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香蒜芥末醬(Roasted Garlic Mustard)2湯匙
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新西蘭麥蘆卡蜂蜜(Manuka Honey)1湯匙
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黃糖2湯匙
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紅指天椒1茶匙
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紅辣椒1湯匙
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油醋汁(Worcestershire Sauce)1湯匙
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製法
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1.先準備醬汁，將洋葱、蒜頭及安祖辣椒爆香，再加入餘下的醬汁材料。煮30分鐘，待其冷卻，備用。
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2.將阿卡羅瓦三文魚去骨切塊，用鹽及胡椒粉調味，放落預熱的熱鍋中，以高熱將三文魚表層煎香及封鎖肉汁。將預先準備好的醬汁平均地鋪於三文魚上，放入預熱焗爐。
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3.以攝氏150度焗約5分鐘至醬汁帶微焦便可。
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