標題: [中式食譜] 黃 金 帶 子 蘆 [打印本頁]

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作者: 556677    時間: 2008-2-26 11:53 PM     標題: 黃 金 帶 子 蘆

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份 量 ： 4 人
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材 料蘆1 磅 、 新 鮮 大 帶 子 2 磅 、 黑 胡 椒 1/2 茶 匙 、 鹽 3/4 茶 匙 、 白 酒 1/3 杯 、 白 酒 醋 2 茶 匙 、 無 鹽 牛 油 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 V) s' f" m. r& Y

. l) i8 ?& v) u3 P! s, U9 y  \1 I/ @做 法1. 蘆切 至 1/4 吋 長 ， 下 熱 油 鑊 炒 5 分 鐘 盛 起 。8 J' d7 s# L, l* x3 W0 f

5 [: c9 Q( N! z, B' d  F2. 帶 子 洗 淨 瀝， 撒 上 黑 胡 椒 和 1/2 茶 匙 鹽 。
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3. 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 ， 將 帶 子 面 煎 至 金 黃 ， 然 後 反 轉 另 一 面 煎 至 金 黃 ， 上 碟 。' m5 N! b( O: R/ L6 `3 Y

( w- a1 `- u5 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 倒 入 白 酒 及 白 酒 醋 ， 煮 1 分 鐘 至 略 稠 ， 逐 少 加 入 牛 油 拌 勻 至 溶 ， 蘆回 鑊 ， 加 入 餘 下 1/4 茶 匙 鹽 煮 1 分 鐘 ， 淋 上 帶 子 面 即 成 。5.39.217.76+ x$ }& k$ f4 I4 w
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貼 士煎 帶 子 要 煎 完 一 面 才 反 轉 煎 另 一 面 ， 切 勿 反 來 反 去 ， 讓 鮮 味 流 失 。

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