標題: [中式食譜] 白糯米酒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-11-19 06:58 AM     標題: 白糯米酒

材料：
! I- y6 ?5 M# c糯米4.5斤、酒麴25克
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4 i) s; B& x, A( i公仔箱論壇做法：5.39.217.76. s) w9 l% J# }
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。8 L) H. E+ U  L9 L
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。公仔箱論壇8 g& H# }  Z3 a4 `7 U

9 N& F* y( V7 T3 ?" l+ rtvb now,tvbnow,bttvb3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。5.39.217.769 d& p3 G8 L, l! e0 B0 g
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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