標題:
[中式食譜]
炒糯米飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-19 06:57 AM
標題:
炒糯米飯
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 R5 y- U. ~) r5 l$ {! c
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
7 l! v C2 }5 |! \7 u8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y% e8 u" B, g" i
tvb now,tvbnow,bttvb# Z5 Z( a7 \# ^+ S
準備：
3 f2 C9 s6 C: z7 P- b
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
( ?8 o F+ B: s, [) x
2 `, w2 o- q+ F3 z9 D u+ ktvb now,tvbnow,bttvb
' K8 C; h0 C# t9 u. [& J! P# e# k公仔箱論壇
生炒：先飯後料
, E8 T+ [4 e( d5 j
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
C# v/ l2 J" a5 H- b- W
" D2 _& q+ }1 [1 z7 L$ d6 H$ k6 j4 C m
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
- Y' B, X, q* d: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h& s- P- t! Q: D! q5 r U( q" ?5.39.217.76
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
- s' ^4 u2 X4 l
9 \: E: W5 P2 Z' I3 F
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
7 I: u# R h, J4 l
& l8 Z/ v1 [4 H8 {+ C
- }; J4 L+ c( j# ~, J6 ]7 Y0 b公仔箱論壇
熟炒：
$ V$ C: S( n$ w0 X1 B1 u
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
( ?6 u% C. E( a8 s# j! y' _4 b
公仔箱論壇! ^: J# O3 i+ d- w; z
2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
9 |, e0 ^7 Q$ g/ T7 e1 W4 Y5.39.217.76
/ X+ M2 Y% h' M; x, }$ p
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
tvb now,tvbnow,bttvb5 l& h3 z; }, W% g
, d! t3 S" m9 }! F" [; [$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! @$ U/ E6 ~0 ]$ k% i4 c
+ w* c. a4 E- u2 v! q. c$ z# | l1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
, \6 o9 e) e8 q7 z1 E- X& a+ \
生炒/熟炒最後步驟：
+ k B' Q# X5 W3 u" E' P7 h% q; c
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
tvb now,tvbnow,bttvb' H5 Z c- [: ^# u2 E; Q! y
. Z: P; i* d% S' F5 q
6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
# v7 J% P" r. m( T0 f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
