標題:
[中式食譜]
炒糯米飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-19 06:57 AM
標題:
炒糯米飯
材料：
0 R& X! T" ~# K, R7 _4 S' @0 n
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
tvb now,tvbnow,bttvb* q& S& }; I0 [' M, K! e( t
) p- a. S# j1 U) m6 k
5.39.217.76, |9 Q2 ?/ n8 ]/ e7 K
準備：
& N) ~# I- s) j4 }' N0 d
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
tvb now,tvbnow,bttvb$ e0 e! E2 u& _9 e. o! q" E
8 ^! b) E# ?2 `$ m8 _- z5.39.217.76
+ y# k5 g$ M& K5.39.217.76
生炒：先飯後料
公仔箱論壇+ G+ M3 H7 ?) r/ S D
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
( ]( s+ S; D" R. O( s9 Z+ ~% e% f
5 J: s; V: k4 G7 ~" [
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
6 i0 Z1 z0 X5 o% Z$ X
5.39.217.76 K( c' }& A G: m+ K
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
公仔箱論壇) [: t! c: F6 D0 Z% v9 v
5.39.217.762 w/ t" H0 W7 ]# b4 K/ [# J
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
公仔箱論壇& v6 { G, R U3 o2 r5 ^, _
# }' |: O* H1 m9 y$ vtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.767 Q+ K% Z# Y( O! e( }
熟炒：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W0 n5 w) z% I% h# t2 A) O
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
公仔箱論壇8 ~$ }0 z& s, K% Q
' g6 ^$ W& }& u7 r/ G/ E& E$ \公仔箱論壇
2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
, f+ M; j7 C, }% y; |6 d# L1 t: m
; |) k: t- C( n/ g, @3 l- Z公仔箱論壇
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
5.39.217.76( _- z( i1 d+ O/ l
tvb now,tvbnow,bttvb) l+ ?0 X9 }2 F
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
5.39.217.76 ]4 C+ g0 y4 ~1 M z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f L% x0 s* E6 Q3 c- x8 y
3 F+ O% }1 t. t! |# p
生炒/熟炒最後步驟：
公仔箱論壇6 [! m/ V; ?1 h& s4 |3 @( M
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
5.39.217.761 o- }% H, H' w6 Z* o @; y' s2 N) Y
- e. V& M5 ?' _
6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
公仔箱論壇- M7 D5 s- |2 I5 L0 D
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
