標題:
[中式食譜]
炒糯米飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-19 06:57 AM
標題:
炒糯米飯
材料：
8 h- _* D; d( {2 d' x
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
: E! q( ^: ~* D3 u( } Y公仔箱論壇
+ \+ z9 i! t7 j' O- X* ?2 D
tvb now,tvbnow,bttvb5 I& m+ p- g# A+ f% R
準備：
. y: o* Q7 B$ K5 \5 v2 X& itvb now,tvbnow,bttvb
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [/ h$ a+ w& O; R e0 I
% |& d+ {1 Z9 W pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E7 Q Y n& j! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生炒：先飯後料
' S) z. `1 h$ Z6 b' D( |7 T
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
5.39.217.76, Y, w8 W j% S
. Z$ }4 ^/ X$ `
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
# _3 i! }! ?$ j3 g. S0 g: |% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K3 ]: A+ U* m% s6 g! e! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
" j. c @+ {0 M* l) o1 e9 e5 q, Q5.39.217.76
' ?! b6 v8 T, U+ a( b3 S1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
; S! q% a1 Z0 @- Y7 ?5.39.217.76
; n( N* u8 h/ \* m& _4 ^
tvb now,tvbnow,bttvb( o+ N8 M) i! L' l
熟炒：
5.39.217.76. Z! ]$ O% y7 |6 Q/ r/ W4 Y
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb& x; O& j- p9 g9 O/ j% q& X( z
+ w' n& n2 o6 ~$ q4 X
2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
& {# z$ h% r" P+ x0 |( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P, T" v* S8 v# \; J$ v/ @
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
: `5 F) Q3 D4 `8 s3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 A' C* q4 \9 U) J
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
8 P% r# N/ M$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j, |' I& M, ]! n- V% P
( p4 X( o5 z7 }' f9 _tvb now,tvbnow,bttvb
生炒/熟炒最後步驟：
" K; V8 K L. ]. `
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
tvb now,tvbnow,bttvb S, i% F4 n m; W
公仔箱論壇& ~# z" y, K1 X/ i) l8 c4 P9 u
6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
5.39.217.769 X W5 F/ |- |( c, W# ?8 u2 O$ _
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
