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標題: [中式食譜] 炒糯米飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-11-19 06:57 AM     標題: 炒糯米飯

材料:
8 h- _* D; d( {2 d' x糯米半斤、臘腸/膶腸(蒸熟)各1條、蝦米(浸軟)半両、雞蛋1隻、葱(切碎)2條、雞湯300毫升(浸泡糯米用)、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升(生炒飯用)
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準備:
. y: o* Q7 B$ K5 \5 v2 X& itvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨,用雞湯浸泡2小時,備用。如想糯米飯顏色更均勻,用雞湯浸泡糯米時,先下老抽便可以了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [/ h$ a+ w& O; R  e0 I

% |& d+ {1 Z9 W  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E7 Q  Y  n& j! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒:先飯後料' S) z. `1 h$ Z6 b' D( |7 T
1.熱白鑊,下糯米大火煮滾,熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.76, Y, w8 W  j% S

. Z$ }4 ^/ X$ `2.開蓋後,見糯米水份收乾,加入100毫升雞湯慢火拌炒,炒至糯米變乾身。
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/ K3 ]: A+ U* m% s6 g! e! RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒,炒至水份收乾,熄火蓋好焗5分鐘。
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' ?! b6 v8 T, U+ a( b3 S1 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.糯米飯水份焗乾後,下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒:5.39.217.76. Z! ]$ O% y7 |6 Q/ r/ W4 Y
先料後飯1.糯米瀝乾,放耐熱疏氣容器,隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& x; O& j- p9 g9 O/ j% q& X( z
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2.熱白鑊,蝦米連水以大火炒至水份收乾,下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火,下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。8 P% r# N/ M$ V
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( p4 X( o5 z7 }' f9 _tvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟:" K; V8 K  L. ]. `
5.糯米飯炒好後,加入已切片的膶腸,輕力拌炒,熄火。tvb now,tvbnow,bttvb  S, i% F4 n  m; W
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6.葱花鋪於窩底,雞蛋打勻煎成蛋餅,切絲鋪於葱花面,舀糯米飯於蛋面至滿,然後輕輕拍實,反轉覆在碟上,完成。5.39.217.769 X  W5 F/ |- |( c, W# ?8 u2 O$ _





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