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標題: [食肆地點] 和味廚師發辦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-11-13 12:21 PM     標題: 和味廚師發辦

別以為品嘗一頓地道和式料理,非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝,將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜,對粉絲來說,絕對是好消息!tvb now,tvbnow,bttvb0 R. _2 @- Z/ U- Y2 ~

& T; ?4 y- U$ ^; m公仔箱論壇選用北海道食材
% ]: Q2 O% F' y' T6 _8 S壽司善是日本著名料理店,開業超過四十年,在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久,便遠赴北海道,拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤,學藝一個月。鍾師傅回來後,將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單($1,380/位),客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等,均用上北海道食材炮製,極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚,經過煙燻、醃漬等處理,大大提升了味道。像金三文魚,師傅以熱水輕焯,再用山葵及木魚汁醃漬一天,入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜,壽司飯軟硬適中,配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材,入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過,外皮焦脆,魚肉帶醬油香,惹味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb, u  x; I0 U; m. @2 x! I

7 _& C' R, x; K) a+ Y公仔箱論壇■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司
" P0 r4 ~3 M7 u% s( M: v5.39.217.76地址:銅鑼灣開平道Cubus3 V8 F9 R# E+ t
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
7 ^6 w% j# K' |8 m八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃,味道鮮濃。
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/ R) `" W2 ?+ h. ~. ~tvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚幽奄燒
( X" |# i4 d* V; x7 E+ btvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒,香口惹味。
' Q. f6 [7 {, B. \0 K6 Y# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 n. O/ o) w+ X
前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
9 x) o$ m) y0 s最特別是火炙喜知次,切片後輕炙,爽滑鮮味。
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