法國菜多元化，除華麗矜貴外，亦有平民化一面。最近有名店星級大廚自立門戶，開設新派法國餐廳，將Fine Dining和法式小酒館融合。客人在舒適及不拘謹氣氛下，品嘗大廚的創新菜式，配上一杯清新的Cocktail，便可輕輕鬆鬆消磨一個晚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b7 e7 L7 x! p. S6 h E" z/ n
- D! {4 D8 U [" ~+ g/ ^( w+ |法國人的烹調天分似乎與生俱來，像法籍大廚Philippe Orrico，來港七年，先後在香港文華東方酒店Pierre及St. George任職，在他帶領下，兩家餐廳都成功摘下米芝蓮星級榮譽。Philippe是米芝蓮名廚Pierre Gagnaire的入室弟子，擅長Fine Dining菜式，近年亦鑽研Causal Dining的酒館美食，為追求理想，開設Upper Modern Bistro，將兩者融合。 9 `" h3 q( o6 Y: q5.39.217.76+ p" H1 h9 {6 M8 y# [) h
Philippe花了一年時間籌備，期間走訪世界各地，吸取靈感設計新菜式。新店裝修時，他要求設計師營造「Fresh、Light、Modern」三種感覺，只要抬頭一看，天花板裝上重重的花瓣裝飾，客人如置身「花花世界」中，既夢幻又摩登。Philippe巧配時令食材，糅合不同國家風味，看其菜式，猶如走了一趟美食之旅。像Tuna, Squab and Eggplant Roll，乳鴿以醬油、香茅等醃製，帶有鹹鮮味，配合吞拿魚和茄子，味道層次豐富。: V, W9 ~7 b5 X1 t& j% M8 P
! R4 | i0 R' T1 J: d. B9 N% `Philippe亦擅長炮製醬汁，為菜式提味，例如Lamb Saddle，只須將羊肉略煎，配以Roquert芝士及黑莓調成的醬汁，味道香濃清甜。大廚對花情有獨鍾，不止天花，連甜品也看見花的蹤影。Pistachio Barre的底層為朱古力，面層放上開心果慕絲，並飾以食用花、紫菜、爆谷等，賣相精緻。 . W# U, i( E. J; H公仔箱論壇 - }, p0 @$ A1 ` s新店分成用餐區和酒吧區，由於天花板均飾以花瓣，感覺將它們合二為一。餐廳供應紅酒、白酒、香檳及雞尾酒。十款雞尾酒中，大部分味道清新、容易入口。例如East Side， 以青瓜、Gin酒、檸檬汁調成，酸甜開胃，佐餐一流。 2 B& T+ Z F: N; Q7 @8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
