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標題: [健康資訊] 補鈣雙強效！來喝黑芝麻、堅果豆奶 [打印本頁]

作者: abcd0816 時間: 2013-11-13 12:07 AM 標題: 補鈣雙強效！來喝黑芝麻、堅果豆奶

「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。' p# u( s3 p* Z0 L. O

趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。

其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。

黑芝麻含鈣量高　注意攝取量9 E2 S+ l7 \8 @) p! n

在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。5.39.217.76* Q5 b' d2 E+ m

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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。

因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。公仔箱論壇8 g, K6 l  h8 _* ]! a* _, k/ p
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補鈣2食譜　健康無負擔5.39.217.76# m8 F: w2 m9 u9 p) {& G) ]
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★【黑芝麻豆奶】tvb now,tvbnow,bttvb/ w- E6 R7 [  v+ W
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）5.39.217.765 T& b! {3 n  |9 h
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做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。5.39.217.76, a3 F) C" C8 V6 Q6 b) f

2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f! g0 {3 E6 t4 r8 R9 B7 Y8 I3 }
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。

4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。7 S4 G* Y4 U- m+ b5 W: b/ H' h
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★【堅果豆奶】：

材料：公仔箱論壇/ @6 x! |/ q! S4 ~

黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, w+ R) Z# r/ n) e3 Z
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。! R/ W5 w) t0 o9 m- `$ N$ M/ w+ i

4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvb now,tvbnow,bttvb# r) [* G! L. C* }7 j
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。- F) |, Q% }+ d9 H, [- y# R8 C

【營養師小叮嚀】：3 a0 ?$ O, o7 W! n! {4 @* O
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。; I& ]) w7 ]& f/ |

補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。

黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
1500毫克的鈣質含量。（

作者: 柔 時間: 2013-11-14 08:13 AM

正想補鈣！多谢分享！

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