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[健康資訊]
燒餅、奶茶反式脂肪下肚 營養師:難防
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作者:
everytime
時間:
2013-11-9 09:08 AM
標題:
燒餅、奶茶反式脂肪下肚 營養師:難防
反式脂肪容易導致動脈硬化等心血管疾病,美國食品藥物管理局FDA提議,在美全面禁用,其實最早制定相關法令的是丹麥,早在2003年,就規定任何食品反式脂肪不得超過2%,相較台灣人愛吃的早餐,知名豆漿店製作燒餅和油條用的酥油,被驗出反式脂肪高達5.4%,西式早餐像是奶油烤吐司、奶酥厚片,上面的抹醬,反式脂肪含量也超過國外標準2%,不過國內現在沒有法令規範,只有建議量宣導,連營養師都說,民眾很難避免攝取超標。
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西式早餐店:「一個奶油吐司,然後一個奶酥厚片。」
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熱騰騰烤吐司抹上奶油,金黃色澤讓人食指大動,不管是西式早餐還是中式燒餅油條,這酥脆口感,恐怕來自反式脂肪。記者:「現在大家比較擔心油的問題。」中式早餐店:「我們沒問題啦!」
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沒用問題油,不一定吃得健康,衛生局抽驗,來來豆漿店製作燒餅油條的酥油,反式脂肪含量高達5.4%,另一家連鎖早餐店瑞麟美而美,奶油抹醬含反式脂肪3.4%,調奶茶、拿鐵用的鮮奶油,也有將近2%,世界衛生組織建議每日不得攝取超過2公克,大約只有一湯匙,以奶酥厚片為例,換算反式脂肪含有0.34克,吃第6片就超標。
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台北市議員簡余晏:「反式脂肪在氫化過程中,會產生對人體有害的氫化油,這些都比大統的油還嚴重,可是我們政府竟然沒有一點點的標準。」
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反式脂肪不易被人體代謝,容易造成肥胖和心血管疾病,幼童和孕婦尤其是高危險群,美國FDA已經提議全美禁用,不過反式脂肪無所不在,速食炸物、微波即食品、烘焙材料都可見,部分速食店一份薯條的反式脂肪含量,甚至是每日建議攝取量的三倍以上。
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聯合醫院營養部主任金惠民:「餐飲業在我們國家,很難去規範,但是在我們的包裝食品,有要求要標示反式脂肪酸,但是一般人,我們要預防(攝取超標),這個我們要怎麼做得到,這個其實目前是有一點難度。」
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國人愛吃的早餐,或是酥皮濃湯、千層派,營養師建議,將原料從酥油換成不含反式脂肪的豬油,但是豬油的飽和脂肪酸,一樣容易導致心血管疾病,別為了貪圖香酥口感捨棄健康。
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http://tw.news.yahoo.com/
燒餅-奶茶反式脂肪下肚-營養師-難防-102800923.html
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