標題:
[美食介紹]
頂班走地黑豚扒
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作者:
nt1972
時間:
2013-11-6 12:21 PM
標題:
頂班走地黑豚扒
香港不少餐廳都會供應指定產地的肉扒，以滿足口味刁鑽的客人，最近有新餐廳引入美國頂級肉扒，包括罕見的走地黑豚，味道濃郁而少油，灑上小茴籽烤香，特別惹味。此外，坊間餐廳亦有推出英國及匈牙利豬扒菜式，各具風味，值得一試。
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位於香港JW萬豪酒店的JW's California早前結業，原址翻新為Flint Grill & Bar，主打燒烤肉扒及海鮮，地方煥然一新。店方保留了原有落地大玻璃窗，讓陽光滲進來，並添上以金屬及木製的椅桌、燈箱、層架、磚牆及機械磅擺設等，裝潢富濃厚工廠風格。餐廳分成酒吧區、主餐區、VIP房及Chef's Table，備有二至八人用餐枱，方便不同客人聚餐。招牌菜烤肉扒，可選擇豬、牛或羊扒，皆是美國頂級貨色，例如牛扒來自內布拉斯加州，選用帶骨肉眼扒或紐約客牛扒（New York Strip），經乾式熟成六十三日運抵店內，加上帶骨燒烤，味道特別濃郁。
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豬扒推介「Six Point」巴克夏黑豚扒，Six Point代表頂級貨色，在美國農場放養出來的黑豚，由於經常走動，肉質結實少脂肪，味道香濃。餐廳大廚Sven Wunram表示，烹調黑豚扒方法簡單，只須灑上小茴籽烤香，配上自家製蘋果蓉享用即可。至於海鮮，可一試在美國家喻戶曉的Thermidor Style波士頓龍蝦，將龍蝦起肉切粒，混合芝士、香草及牛油等醬汁，釀回殼內焗香，品嘗時啖啖都是惹味龍蝦肉。飽餐後，可以一試酒吧區出品，有著名調酒師駐場，即場調校經典美國雞尾酒，酒香醉人又可以解膩。
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