標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞5 y, L9 R8 E2 \% U, w+ ^, _3 t
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選1 d# s9 C x, `4 _4 r* x) ]
公仔箱論壇) ?$ I1 v7 Q% I( J. H0 V' o
' V8 j, m; v/ i公仔箱論壇
| 
 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
|
●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
7 s' V: y: ]1 ^$ l公仔箱論壇力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
0 [' ^+ G. A1 z4 s `- S% Z* [- [; U蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。! v2 s3 v- W2 {, A
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
+ @1 U) O1 V; G5.39.217.76有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
" N- g ?$ s$ C( j) @0 h不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
2 w" a/ e- f) A因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，tvb now,tvbnow,bttvb& a' P6 C. X& v- F7 T+ @
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
1 ~, _: m2 L, c5 Q- g' {' l+ q的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。公仔箱論壇, {; O# ?+ P+ w% s& K* J( N( R
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
- q$ U; m/ J5 C( \) j4 g餐飲界投下一顆震撼彈，
- {4 W, o6 m" G6 x5 {7 g公仔箱論壇好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
7 |# b+ q. d e% w) itvb now,tvbnow,bttvb紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和tvb now,tvbnow,bttvb2 e) q0 X3 P9 O5 V& I
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，tvb now,tvbnow,bttvb$ @" V: `5 N5 U$ W2 N% Y$ u
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 H. i6 s: b2 C" S' E
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。+ E! w4 y9 U9 N! j* ^# F+ P
特別值得注意的是，
# s. y, @0 d5 a8 N: }公仔箱論壇化驗出來含汞量過高的/ W4 t2 e5 h$ P1 k, y7 P7 R" J
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
) `9 n# I# h/ `; p4 {; H5 c1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
: v X) t0 t" c和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
3 B0 }+ a4 }7 J* K懷孕或哺乳中的女性、幼童，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) f# H* K& W) b* x4 i, E1 ]
要避免吃以下幾種魚類：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I. S _& V; Z9 v2 F; a
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
" {, l V+ b4 X/ I5 J# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {" E0 } j; J. `# n, g
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
9 l1 j8 c7 z6 |, m( q. ^tvb now,tvbnow,bttvb加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
. a h6 Y6 A- `& i# q# itvb now,tvbnow,bttvb不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
) b* q" W. l& {9 d2 P公仔箱論壇時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
8 S6 u+ N* P+ C. y K$ R也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
+ R; [' D- Y7 S4 L含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人5.39.217.764 S5 c- g3 W8 w4 @. A0 v% d% X
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
, r$ x2 K8 Q% e9 B- g) e8 Q' S: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，5.39.217.760 H1 j/ M6 _$ K" {, s- G# m
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
0 B$ F4 f) x) }& }7 z, f: M公仔箱論壇顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
: L0 k- [( d6 r: L公仔箱論壇下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。8 g) R1 g" R! ^ Z" U% ~
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ Z) L0 B3 ], Y
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與公仔箱論壇& H1 B0 u# R/ f, W) W
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，! ~+ a* S) K2 B
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
+ h" f* q# c ]是全美國人平均血汞含量高，
$ J2 L; I: d% L全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。5.39.217.768 P0 _' F5 b4 Z( T# y, f6 [* e
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
' |7 B$ ]$ y, E6 A" A非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P+ i: e, R X! d1 X
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
* Y8 f j! r0 f5 M3 t+ o" i* Htvb now,tvbnow,bttvb有錢人較愛吃魚，脫不了關係。5.39.217.768 }1 Y& ^( ?& {( ?0 E; m
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
6 t( u4 N: h1 d9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
7 K; ~' |0 G/ }$ E公仔箱論壇比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
- N) \* h0 S: _這樣的結果無疑佐證其他有關
/ R, S3 S" C- [7 Ztvb now,tvbnow,bttvb「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
% W. q3 \6 X6 p S5 F# c這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
% J9 f) m+ R2 {( y% l1 R# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它們吃下其他肚內含汞的小魚，
6 w( \3 }4 Z1 N9 i* p; i/ r+ E5.39.217.76體內的汞也就逐漸累積。
' K+ b( ^$ V: a- l" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，公仔箱論壇9 O1 T+ }' K# G4 Y$ ?0 m) X# W
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
6 z: [+ l# [1 f/ n4 M7 ltvb now,tvbnow,bttvb除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
" h! |7 Q/ c+ X6 p0 F肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。: K+ f0 ~# e+ _. Q9 c
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，5.39.217.76) w; ]; {8 \- \' {) r
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。5.39.217.76/ t+ W# W( W ^! l
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，tvb now,tvbnow,bttvb7 z9 L; ]/ U- i' r u& y8 }6 d
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
! \0 B8 x7 j: g& P' E+ h公仔箱論壇紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
4 K6 n$ b8 A# X; Q7 E9 S0 X日本官員和專家的反應表現出對日本5 V5 \! ~* ^% o5 X
政府食物安全標準的信心，
- r# H' q2 m9 f" E4 O, d& G5 |- I( j他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
- d! K3 V" ~. @* M2 `# Etvb now,tvbnow,bttvb日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
1 u0 B7 N/ `' r8 ?2 t藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
; r& o! j- y; K8 Z; L/ x1 E至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w! e+ E" R( a( F
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？tvb now,tvbnow,bttvb! U0 }9 `/ L6 a8 n T6 M$ H
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
4 y! O5 l6 R: O/ N說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
+ J% t0 f) A- T/ a9 _' X" g& B! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、5.39.217.76# N. f% @2 U/ {. K* j% }) e" y% h
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、tvb now,tvbnow,bttvb) |: ^) ]2 p& l) {: A
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |- c+ b q. a; T3 d# J$ o0 k6 E$ Z& o
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
& G$ P) o, M4 R* V0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成年人吃的若是含汞量很低的魚，8 m& A0 B; N0 h$ H
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司公仔箱論壇; k% `. X0 v7 E5 c
（一份4盎司的魚排或魚片，tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 z. b4 q6 ?8 T; k$ v6 m
約一副撲克牌大小及厚度），8 V* k5 I6 k1 n5 Q. v/ W+ A. n
兒童的份量應該更小。tvb now,tvbnow,bttvb; V3 ]/ {4 e. Z
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb5 f* a7 a3 r% Y* n
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
# { T. `5 j5 q# ?" r ]tvb now,tvbnow,bttvb每周吃魚次數就應該減少。公仔箱論壇9 h& p: [( _4 W3 g+ A
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
5 ]" W x n3 T' R5 a& j( D* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，tvb now,tvbnow,bttvb4 j- v9 B! ?! D) Y. z/ \1 P
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。( U3 `* j$ J# c
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |