標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞5 [7 d/ E \ E; _1 g' V
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
5 j& |; D0 K0 G( A: t WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，$ ?( O) i5 ], M0 K! T6 L1 t; A
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
$ [' M7 \+ m: k4 ]4 O5.39.217.76蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
! I; |$ P% {4 }1 p5 h) N5.39.217.76涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
" g. _% q$ j, x2 d有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。tvb now,tvbnow,bttvb2 K3 E, K; l% P
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。+ h& s( \) I, ~$ q
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，公仔箱論壇& Y9 z. Y7 o( Q3 y9 ^( F0 p f. d7 t
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
$ e3 m, m# M7 p; H! N# i3 _的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。8 f* L3 ]5 I# j* J- _& S/ [5 [
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
5 v. ^, o) K4 X! j) K1 H餐飲界投下一顆震撼彈，
8 P" E$ `9 l4 T+ h: ]5.39.217.76好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
- @, \* d7 A) x+ y E公仔箱論壇紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {' G# }- l$ E8 N$ t
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
+ |8 j! ]4 `8 T每周只要吃超過六個鮪魚壽司，5.39.217.765 q: C' n( i. W
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
5 t' d, m; \ A) T. }# ]* m公仔箱論壇特別值得注意的是，5.39.217.760 D# @: a+ V* ^* P
化驗出來含汞量過高的公仔箱論壇; X' Q% b8 p2 s0 x- }
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。* b) C1 l W' N8 g4 S# V) B8 a
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）6 q; D7 i/ G$ R
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
& x& E8 p! n$ J( ]) htvb now,tvbnow,bttvb懷孕或哺乳中的女性、幼童，
$ g' r( b/ s6 `: r# K: K: f& S! S要避免吃以下幾種魚類：5.39.217.76, S( J, W6 w' i" l1 Z; a
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、9 Z4 @0 D6 ?8 g2 |
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
- P) a' C1 f f7 k這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，8 T- P: z# v' j9 L" {& [
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。5.39.217.76/ S+ j% q0 Y3 y. g
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
6 o) k! m& P1 R6 V1 m公仔箱論壇時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
9 f* O3 y8 t) A0 t' f$ d* t" M也有許多學者指美國政府現在有關海鮮: f1 ?; j& a% O" r: Y% b" U
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人5.39.217.761 s" d5 u$ H# ^
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
+ x# p2 J. x/ T# s; D" P. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 G# {4 U! q9 K, I. U Y) O
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
& h8 n6 C( L0 q/ y% J4 ktvb now,tvbnow,bttvb顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
+ ]- F: {2 _5 _$ Q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" x* s# |. z& V# x* x& X; w
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次5.39.217.76' _" ~; n) y7 m5 D2 Q
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
2 _) B( A+ ~! ~/ O" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
3 o1 ^9 y6 |5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
) f. O! I, q1 O是全美國人平均血汞含量高，tvb now,tvbnow,bttvb$ H; f* ~. C* ^" `7 ^8 q
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。$ {% P9 E% [1 m2 v' p) }$ N+ E
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
G8 v8 u4 i" n) J# E非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。公仔箱論壇6 t+ I7 m, v; ^1 F
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
, b3 o& z P9 J) q8 P. ?8 U% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
: I$ z1 l( v( {: i2 u$ X% [tvb now,tvbnow,bttvb有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，$ [ I m+ o. u8 W) U) k/ K! y3 N
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量， X( d" G, _) Y: E0 W- Y8 |
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。5 F; B; h6 g# E( Y, U
這樣的結果無疑佐證其他有關
, M8 l: T$ c& U5 X" ]) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究； q8 n7 Y/ P# e- R1 p* C
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，tvb now,tvbnow,bttvb! S9 {+ U a+ h5 k8 |1 v
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
5 x" C% B& F" W9 g0 I9 z/ s7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。體內的汞也就逐漸累積。
/ z* P- o! g L( W5.39.217.76話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，公仔箱論壇3 D' ^* l A9 s* j4 e. _
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F3 ]/ e( x2 k! d" V. t) K
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
! k4 I3 m U$ O9 D# L5.39.217.76肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
. i$ l2 D5 C, }3 @6 E因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
8 r' p* P0 O1 ~ N' h" ~公仔箱論壇餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 v) v, U; f* c+ Q& `
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，5.39.217.768 f; q5 Z' F, L4 N' [
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。公仔箱論壇# T2 q" T9 Y, S9 W3 W
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，公仔箱論壇- S. J0 h5 A8 h3 t) d
日本官員和專家的反應表現出對日本
) O8 S7 F4 ~: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。政府食物安全標準的信心，公仔箱論壇& l" i$ x# ^5 F0 `& A( C7 ?# R
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
* m( l: x5 {! B6 D; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
n3 i1 Q5 {: J+ z2 }2 ?& |( c" w公仔箱論壇藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
& A" l4 h9 S& y* J0 ^公仔箱論壇至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
. h+ _% Z5 l x1 {* `5.39.217.76你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
& I' t& O! T% w, X5 R8 s1 W* F) J公仔箱論壇紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，8 \* q" O+ s6 V
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
& m% K7 ^' y: R4 j" S5.39.217.76原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、tvb now,tvbnow,bttvb& o5 _ W8 A9 j
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、tvb now,tvbnow,bttvb: E9 s9 c6 C- J
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O; @4 r* [' y S. i2 v9 T
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
$ i4 R, @3 A4 G4 _. `+ P7 utvb now,tvbnow,bttvb成年人吃的若是含汞量很低的魚，公仔箱論壇2 p8 }/ b1 `5 K$ @) B8 T# {5 ]
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司$ j$ U1 D; S; C6 F4 _
（一份4盎司的魚排或魚片，
' @/ D. F7 D& l0 b# b( a6 W約一副撲克牌大小及厚度），
$ F4 z, e# P% r2 f" `! L, ]( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童的份量應該更小。
1 B* J+ I t4 q* L2 E/ G# f) B公仔箱論壇成年人如果吃的是含汞量略低的魚，; x8 d7 p5 Y. Q" L, ?
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
; F( D3 d% I6 n# n0 c8 T; ltvb now,tvbnow,bttvb每周吃魚次數就應該減少。公仔箱論壇: d( V$ t7 {) e6 M# N
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。公仔箱論壇2 @' Z& A. l# n3 X. Q9 s
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
+ Z7 g! @) B( r: O7 z: {5.39.217.76不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。公仔箱論壇$ }: T+ I+ N0 j: f
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
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