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標題: 吃魚只要聰明不要汞 [打印本頁]

作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚只要聰明不要汞

吃魚只要聰明不要汞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% f* t; C% v2 i
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g2 V6 Z% M- g1 n
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* t2 \! n- ]7 H) F
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ P3 E( ]3 ~4 V- V4 n! P1 k
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和公仔箱論壇7 l8 f- }+ t( N6 F; _' n
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，5.39.217.76, Y) L5 i4 F" i. G; G
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，6 G7 F' i. N4 i  L& I
化驗出來含汞量過高的tvb now,tvbnow,bttvb% w' P" m4 M' G% T) v4 g. s
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q- _( k/ f4 H. S5 T: i" v. Z9 C6 ]/ v
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，, x4 B  h& |  T  M) X  [
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、公仔箱論壇' c/ k( G' E/ c2 T
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' J7 \6 Z" k2 K. [: F
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，tvb now,tvbnow,bttvb! x& e) _1 d: S. T/ u% v
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。公仔箱論壇; S" o0 }: [# Y8 t
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。5.39.217.76# q$ j/ i# I" F6 f
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人! p/ P8 U% ]6 ~. N7 u
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在+ i+ K4 L0 S4 _
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 [' A2 P& j" z) {
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。5.39.217.76) p6 T3 ]. o6 \. I
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次6 a& y( J5 Z2 }2 e
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D0 k2 h; H, q4 D% f
是全美國人平均血汞含量高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r# X  `9 x- O- [
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。5.39.217.76" |3 p  s7 i5 E4 v
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、5.39.217.763 Y0 k# A- C: l/ [2 P7 q$ V
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。公仔箱論壇3 M5 r& y6 r* @4 J. n6 _2 A
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，5 L( a8 n- c2 ^9 b; V; j& ]
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，6 ~  y; K% l1 q) P* [
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；0 t# J/ o: W2 s3 L, T
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，0 z0 C" e& w! g0 i7 _; b/ l8 ]$ }
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，& z- U- _  [, ?8 ~  P7 o% r7 I+ I
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；5.39.217.76! c2 P9 {/ l+ B: E0 F! Y; [# `5 I
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _8 Y7 Q: ^5 L( u' X: f: B& Z: \4 I
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q/ i% ~6 E+ o4 \; ~9 ]" I* ]
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 A4 t/ d0 j8 H: X  s, \& o" c& E
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用* `% {* L* J( c) N
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- y; r. Q3 p9 T
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。$ p- ]1 F& X) Z( j8 G. E, A, [
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）' t: P- ], m7 L- i
成年人吃的若是含汞量很低的魚，公仔箱論壇9 f+ Z+ }" u  C& @% G, R
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，: z- ?2 D/ e" b0 E
每周吃魚次數就應該減少。' w# \3 |4 \4 a3 Z, d# _: H
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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