標題:
[食肆地點]
黑松露粵饌
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作者:
nt1972
時間:
2013-11-5 12:29 PM
標題:
黑松露粵饌
富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅,入廚十五年,擅長以西式手法炮製粵菜,出品精緻又創新。踏入11月,楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件,選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露,與嫩滑斑件同煮,菜式香濃富鮮味。
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師傅擅於烹調海鮮,像地中海海鹽牛油焗龍蝦,便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製,外層香口,龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過,以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底,香濃而不臊,加上牛腱和富嚼勁麵條,風味一絕。
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黑松露野菌燴斑件 $488
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斑件加入黑松露和野菌燴煮,可提升香味。
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地中海海鹽牛油焗龍蝦$488
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龍蝦肉爽彈,帶牛油味。
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招牌牛肉麵 $138
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湯底甘甜不膩,是師傅拿手菜。
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地址:銅鑼灣怡和街富豪香港酒店
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■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿,帶來一系列新菜式。
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