標題:
[食肆地點]
陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味
[打印本頁]
作者:
sgking777
時間:
2013-11-1 12:21 PM
標題:
陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味
本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 02:16 PM 編輯
/ `: L9 ], F/ |0 `: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# M9 m$ N& u. n l
清蒸魚是一門烹煮學問，重要的是如何有效地把握，讓它在出鍋時，一樣保持著鮮美滋味。
8 O1 \; P# B7 L! r! s
這門工小夫仍需包含火候的把握、選魚、配料、備好醬油醋和清油分量、清蒸魚的秘訣、外觀的支配、魚的种類與大小、時間的長短等，都必需在掌握中，否則就會流失“鮮”味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d$ t0 o. @: q+ G
4 w3 U$ I, q' S& `tvb now,tvbnow,bttvb
所以，在過程中不得有半點馬虎，而個人喜好的調配、品嘗者的口味、魚身的刀切法和入味均勻等，都會影響到清蒸魚的“鮮”味。
. o: H& p. p1 A. ^, n5.39.217.76
一般老饕對魚的調味，比如醬油、麻油、蚝油、白酒、鹽、姜絲、香菇、老姜、大蔥等都很重視，讓這道清蒸魚的烹煮，達到美觀、入味和鮮甜。
5 w+ q e6 A9 i+ M公仔箱論壇
清蒸魚本來是一道很普通的家常菜肴，只看做出來的水准高低，而每一家都會說有本身的傳統秘訣。
) _- k, J( Z* f% C+ ~* T: L
普通菜肴只看水準
$ C) L: i) K; V; ^
金寶山中城飲食中心內其中一檔推出的“山中城蒸魚”，是陳錦華精心炮制的美食之一，開檔營業至今前後已有2年，而一直都在吸引眾多食客的胃口。
8 J. C( l& O) I( W& n3 v
陳錦華拿手的清蒸魚，分成幾种蒸法，如單純清蒸、福州蒸、酸甜蒸等；而鮮魚的种類包括了金鳳魚、白鯧魚、石甲魚等。除了清蒸魚，其他美味的菜肴，包括了南乳鴨或雞、南乳排骨、蔬菜等，全都是採用上等材料配搭。
公仔箱論壇- h4 A* h& V; O. Z8 t: b
在煲湯方面，陳錦華也有一手，比如採用西洋菜、蓮藕、粉葛、肉竹、菜干、排骨、雞腳、豬肚等，再配以藥材，用上整天時間慢熬成美味湯，讓顧客叫好！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% H0 y" f7 r$ j& i9 x
清晨3時上巴剎選鮮魚
. M' ]/ Z0 Q% Z9 A& B: V+ A+ Y7 |
陳錦華向星洲日報指出，為了選購最新鮮的魚，每天清晨3時，當大家還在甜夢中，他已身在金寶大巴剎，等候載魚羅里的到來，然後親手挑選各類鮮魚，讓清蒸後的魚味更柔和、溫香與鮮活。
1 q0 P8 o; {6 n' {5.39.217.76
由於符合本外地人的口味，他的清蒸魚受到顧客歡迎。清蒸魚的售价視魚類和大小而定。一般上每尾由10餘令吉起，直至60令吉之間，任君選擇。
' C; A+ B# Y |, n& X0 P2 R i7 Z公仔箱論壇
營業時間：由上午11時至晚上7時，售完為止。
+ w. R' l& J% j. Ytvb now,tvbnow,bttvb
地址：金寶郵政局街門牌49號，金寶山中城飲食中心。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
