Board logo

標題: [美食介紹] 麻婆土豆 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2008-2-23 10:52 AM     標題: 麻婆土豆

麻婆豆腐,是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮,加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆,便用土豆代替豆腐,与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴,土豆吸收了火辣辣的辣油后,不仅辣味十足,还粉滑入味好下饭。公仔箱論壇- [7 B: n, X9 w4 _. e

  s1 ]% G9 |% ?) z  `4 F   烹制材料(三人份)     材料:     猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根)     调料:       油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙) $ I& N! b2 E* y8 K! l. l
tvb now,tvbnow,bttvb# V" _/ y$ V7 B& O
    1 土豆去皮洗净,放入沸水中以中火煮15分钟左右,捞起过冷河,沥干水待用。
- e0 \: r: V' Z# S$ f- ?3 V5.39.217.76
0 Z& N6 A0 w, M/ B) ^2 stvb now,tvbnow,bttvb    2 土豆切成滚刀块,蒜头剁成末,葱切成葱花。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k* s+ Y1 r" W6 D

: f* q, D. j% A# c' s& d公仔箱論壇    3 烧热4汤匙油,爆香蒜末,放入猪绞肉炒散,拌炒至肉末变色。
6 H  G' o% U3 M7 M. |$ y  `& m3 a, p
    4 加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。 ( z; `* s' t. k2 X
* T6 M: @( {7 _% j
    5 倒入土豆块,与锅内食材一同拌炒均匀,注入1碗清水搅匀煮沸,加盖改小火焖煮10分钟。
9 l6 |5 A/ O2 }公仔箱論壇公仔箱論壇( [: o# l' f5 P0 l' E
& N0 I/ g% m- F- w/ e- I
   6 煮至汤汁浓稠,土豆烂熟入味后,洒入葱花炒匀,即可出锅。
2 G; g# E; P" A; ?" ]+ [. ?贴士# z; L  T% \" x1 p" r. j
    1、宜选半肥瘦的猪绞肉,土豆会吸收猪绞肉的油脂,使之口感更加香软粉滑。
/ i$ M' P) [) {1 ^    2、郫县豆瓣酱咸辣味很重,不能再放盐调味,否则会过咸发苦;另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多,应边调味边试味。  3、土豆用清水煮的时间勿太长,煮至中间稍微夹生便可,煮太熟的土豆质地较软烂,烧制时会变成粉碎状。   4、土豆煮好后,应过一下冷河让其冷却,土豆尽量切成大块,以免烹煮时碎烂不美观。   5、土豆的含水量较高,含有膳食纤维,纤维质地柔软,食后能产生饱腹感,又不会刺激肠胃,适合患胃溃疡或肠炎者食用。
作者: zilenazrael    時間: 2008-2-24 12:24 PM

好似好好味,好想试下
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-7 03:33 PM

yes l like this food .can test
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-7 03:34 PM

bencase the food is my like??????????????????
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-7 03:34 PM

thanks




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0