傳統素菜味道清淡，並非人人愛吃。銅鑼灣的東后齋做法破格，推出創意辣菜，如「水煮魚」、苦皮尖椒等，為齋菜帶來新鮮感。同區開了家墨西哥卷專門店，以三藩市風味招徠客人，餡料豐富惹味，以後「速食」也有好選擇。- i$ \% o/ l0 A. U2 n$ e% Y
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筲箕灣的東后齋主打精緻齋菜，由資深大廚坐鎮，質素有保證。最近菜館在銅鑼灣開設分店，除保留舊店小菜和素點心，還打破傳統推出香辣菜式，當中最令人感興趣是「水煮魚」，究竟師傅用甚麼材料代替魚片？答案是口感軟滑的白靈菇，切片後賣相與魚片有八成相似。湯底以辣椒乾、花椒、老乾媽豆瓣醬等煮成，辣勁十足，加上薯粉、芽菜等吸辣配料，麻辣惹味。9 n8 K4 _0 Q K# X
* ^' _. d: O8 X1 Etvb now,tvbnow,bttvb新店廚房較舊店大，有足夠空間讓大廚鑽研，炮製更多精緻菜式和點心。素叉燒酥、叉燒餐包及羅漢齋腸等均屬新派素點，前者內有素叉燒及叉燒汁，淋上蜜糖漿享用，香甜鬆脆。小菜賣相精緻，製法亦見心思，例如富貴石榴球，師傅以旺菜包裹北菇粒、馬蹄粒等，最後以芹菜絲繫成小袋，淋上黑松露汁品嘗，香味突出。新店亦供應燉湯，花上數小時燉製，誠意十足。招牌杏汁菜膽燉如意湯，用上白菜、如意菌及南、北杏等燉製，富杏汁清香，秋天品嘗倍覺滋潤。 - o, e' Y' ?. d+ v! Z1 K' ^+ B* k" q3 }% A2 z4 p8 K- a1 V) k
地址：銅鑼灣登龍街永光中心5 m i+ g6 m# E! [/ r, d
