標題:
[健康資訊]
糖尿病友解嘴饞 巧吃山藥茄泥豆腐
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2013-10-23 06:21 AM
標題:
糖尿病友解嘴饞 巧吃山藥茄泥豆腐
據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。
$ ]" @+ {8 s8 U, g
% h* x0 i% p4 ?7 }/ D, gtvb now,tvbnow,bttvb
現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
5.39.217.760 I; Q; N- X* I9 |& P2 p& {# @) i
" B/ g" Z# J6 y. o% q- R7 E) m
X+ s) Y0 C1 w& n) s* B, f6 R公仔箱論壇
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
4 I8 U1 O- H9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! O. p5 a4 t% ?! c7 l- e! D! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]1 l. Y! Z1 Q* \8 T. @
山藥茄泥豆腐食譜
, p* {- g/ @9 E( `1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q6 w- i$ R" C# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
( x( R' M( H: p0 w! \0 H: |& S
0 A( e7 j" J: k7 `4 ]# s' j% ~公仔箱論壇
做法
; D. j6 z7 o' U2 S& f1 w+ @
5.39.217.76 L. M* [3 ` t. u, m
公仔箱論壇& V$ }; @1 V1 f, R! K
1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
" `/ {+ h. g$ l. o: z
& U! Z' C% O G* r- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.山藥去皮後切成絲。
$ u6 u" M9 ~) r* ]3 f a
" ~6 A/ [8 p J# g* Atvb now,tvbnow,bttvb
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
5.39.217.76! `6 y& H% ?3 t* u$ o4 t( |; W
5.39.217.761 x3 P! U' z# U, w/ b
7 U9 T; y y4 E9 `! g$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
/ d4 R6 a9 s+ }公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: t3 r0 @4 N, E+ T- j7 ?6 @( J8 m
5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
' Q0 ^3 z- X. W. y- a5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^. z5 w S1 Q; v c4 o) {
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
; O9 q5 H. l e$ J2 U公仔箱論壇
- `; }) H, J- Q6 O: ^9 N5.39.217.76
; `3 X3 V9 r! |1 d
功效
8 U' q; ?$ K% Z9 Y$ r( T9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 s! K$ a" v& ], b7 V
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
8 A2 Y# r/ o# \
1 `7 j/ n3 u$ u1 z; U
tvb now,tvbnow,bttvb- E4 i* S2 f2 E' V/ ^! ?. K
山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
w5 p1 u7 O0 v; m
0 X; L4 b4 @$ y1 Z: [. g4 x
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
3 Y) r% p' T, G# G) V" b5 f2 M2 w
) a. n# X! t' W' {: M8 Q0 atvb now,tvbnow,bttvb
9 f7 b/ ]) [, P2 g' u5 z* L
【營養師小提醒】：
! E# X6 Y6 ]; t
5.39.217.766 c0 D4 _/ \4 l& R- Z
趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。
% T2 X# Q8 {" X
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
