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標題: [食肆地點] 法國優材牛扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-10-18 12:20 PM 標題: 法國優材牛扒

在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。) j% Q, [7 i9 K$ |) \* A9 D7 [

罕有嫩牛肩肉4 U1 H5 V  S& a. C
位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。tvb now,tvbnow,bttvb% s* S% P* w, o5 n! a2 x! I
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地址：西環爹核士街tvb now,tvbnow,bttvb% ?) m  q& e6 a& w

■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克tvb now,tvbnow,bttvb2 p" G. p: W1 w$ D: V: u
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。

Oyster Blade Steak$216/約370克
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。

意大利製專用鐵鑊 $320/24cm
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。tvb now,tvbnow,bttvb8 z. O3 x% g/ X5 U7 f+ k
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法國Perceval牛扒刀 $450/把5 K) n! e! T# o+ D4 `( r2 Q
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ L9 i9 S9 I' M) Q
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Skirt Steak Bavette$164/約280克公仔箱論壇# j) \# z$ v3 @( j9 `9 j; E
澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。

■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。公仔箱論壇, y( T" @; {+ w* ?0 r3 B, N

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