標題: [中式食譜] 山東燒雞 [打印本頁]

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作者: TY2    時間: 2008-2-20 11:12 PM     標題: 山東燒雞


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光雞 1隻（約1.2千克）
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鹽 1茶匙" C  O" ?' p5 L5 K9 O
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薑汁酒 1湯匙
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9 _2 Q) u! H0 J; l, }, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2湯匙
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, G0 y  S) N. u4 d' rtvb now,tvbnow,bttvb製法tvb now,tvbnow,bttvb1 T# k+ i2 G/ R
1. 光雞沖淨及抹乾，用薑汁酒、鹽及老抽塗勻，待10分鐘。燒油，把雞炸至金啡色，取出，瀝去油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y7 K5 W$ L; H/ w0 I, {2 c
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1 E# U" o/ \0 V' r3 q! x& F% A! \$ Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮滾浸雞鹵汁，熬10分鐘至濃稠。公仔箱論壇6 e& o: k5 ~# Y( L$ S. t
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 o" y& N/ `2 S; `3 k
3. 把雞及鹵汁放深鍋內，蓋好燉1小時至腍。# H7 e) u, W6 r/ T! u8 ^
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4. 取出雞，把肉撕成絲，排放碟上。
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5. 拌勻蘸汁，伴雞絲一起品嚐。0 I$ `; }& S* Z, W) l, C1 N0 s$ t
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調味/ m( |4 l3 P% C' `/ E
浸雞鹵汁
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9 N$ y1 [$ A4 o5 htvb now,tvbnow,bttvb水 2杯
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糖 1/3杯
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八角 4粒# M; m  `% F! u! R% n6 r" S
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薑 4片5.39.217.766 Y4 q2 Y, c$ t  g

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麻油 1茶匙
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" m' I+ r: m9 b1 e1 M. ?) V蘸汁tvb now,tvbnow,bttvb6 l; j. O; ?; W
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$ l5 S* ^1 v9 I- y2 B大葱茸1湯匙
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薑茸、蒜茸各1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' g3 c. C* d5 S5 Y3 T4 |2 R

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2 e' Y0 N% E7 O6 k  L鎮江香醋2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 f. A) _& o  q. Z

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浸雞鹵汁1/2杯  _# i/ c! m) F

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[ 本帖最後由 TY2 於 2008-2-20 11:36 PM 編輯 ]

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作者: andrew123    時間: 2008-2-20 11:29 PM

好好味甘wo   多謝曬la

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