標題: [中式食譜] 素燉佛跳牆 [打印本頁]

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作者: kennylee78    時間: 2008-2-20 10:25 PM     標題: 素燉佛跳牆

材料 素鮑魚半粒、5.39.217.769 y! [) b0 t9 G' A" U0 A8 P2 C0 ]4 Y3 F
素魚翅30克、
0 }  V5 F# K2 s& @$ B# [3 h3 g, ptvb now,tvbnow,bttvb素排骨100克、
1 H7 Z5 I' D. B$ T5.39.217.76芋頭200克、5.39.217.768 n' a* K4 u3 k+ ]
鵪鶉蛋10粒、公仔箱論壇# g9 b0 }6 @! V* q
蓮子50克、1 N  m7 d% E4 x: C
菱角50克、
5 f+ X( V+ p: b: [, h9 ^0 X公仔箱論壇鴻禧菇50克、公仔箱論壇0 h- M& d$ @0 a+ d9 \4 z$ M
紅棗10粒、
2 k" t5 F4 V; v' x6 b9 i4 P5 F6 w/ Stvb now,tvbnow,bttvb素高湯粉少許、
3 L& w5 t1 k/ b0 c4 \% R公仔箱論壇醬油、白胡椒粉、鹽。 5.39.217.765 m1 u! k& w, m% l$ Z
作法一 芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用 3 C3 e! Q6 m3 d! @& O0 s) b
作法二 在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。將菱角也過油備用。
& ~0 ]8 T) ?4 s6 H公仔箱論壇作法三 煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。
( i6 `! w/ P3 V8 m% |5.39.217.76作法四 將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。
% {. o( e" \9 Y2 j# e) {tvb now,tvbnow,bttvb作法五 燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。燉好之後，加入素魚翅，即可。

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作者: lklew818    時間: 2008-2-20 10:39 PM

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