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標題: [美食介紹] 饞星撐上海邦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-10-10 01:42 PM 標題: 饞星撐上海邦

祖籍上海的Macaron，特別鍾情滬菜，經常四出找尋優質上海菜館，偶然會吃出驚喜。像備受明星追捧的正宗上海生煎皇，由前歌手Oscar（蕭潤邦）開設，他曾遠赴上海學藝，生煎包味道正宗，咬下去即有爆汁效果。主打新派上海菜的玉蕾、上海佬，同樣有不少創意美食，吸引一眾明星撐場。

上海有不少馳名小吃，Oscar特別鍾情生煎包，更跑到內地拜師學藝。他兩年前在旺角開生煎包外賣店，後來生意漸上軌道，在同區開設餐廳。每客人都會點一客生煎包，為其驚人爆汁效果著迷。原來生煎包美味秘訣在於即包即煎，肉汁和湯汁同時鎖緊在包內；餡料以豬前腿肉製成，肥瘦均勻，比只用肥豬肉更富口感。除明星張繼聰、方力申、徐濠縈等來撐場外，台灣藝人小鬼（黃鴻升）和曹格也專程幫襯。出名識食的小儀更外賣生煎包回家慢慢品嘗，大讚水準一流。
除生煎包外，小籠包亦做得出色。這裏出售芝士鮮肉小籠包和灌湯小籠包，前者是餐廳自創，包入了芝士，蒸好後芝士與湯汁融為一體，非常「芝」味。10月正值大閘蟹當造季節，Oscar也推出蟹粉小籠包，咬下去除嘗到香甜湯汁外，還有鮮甜蟹粉和蟹膏，可惜每天限售三十籠，想吃就要快出動，免得錯過這時令美食。

近年新派上海菜大熱，不少餐廳在傳統菜式加入創意。位於灣仔的上海佬，除有傳統名菜外，亦有新派上海菜供應，如上海佬鍋巴、黃金高力流沙球等。連詩雅早前幫襯，特別點選了上海佬拼盤，一碟有齊香乾馬蘭頭、油海蜇頭及鎮江餚肉等小吃，比傳統拼盤精緻美味。
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玉蕾同樣供應新派上海菜，開業不久，已獲得米芝蓮一星殊榮。菜式精髓在於以日本食材炮製上海菜，賣相精緻。日本籍主廚擅於烹調上海菜，將九州青蟹、佐賀和牛等日本食材，發揮得淋漓盡致。像上海名菜醉蟹，便將九州青蟹浸入特別調製的紹興酒內，蟹膏和蟹肉鮮甜可口。10月份餐廳更會推出大閘蟹菜，令人食指大動想一試星級蟹菜。

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