標題:
[甜品]
檳城香餅
[打印本頁]
作者:
chris_csk
時間:
2013-10-6 02:36 PM
標題:
檳城香餅
黑糖餅
5.39.217.76! i4 k% l& V& w* a9 m: N
- m- Z% k: L- K- _, F& ?. ]
黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
" I+ |9 E6 _9 `+ H8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
5.39.217.766 U6 f8 i$ O$ Z: m
皮料A：300g面粉 - 140g白油
, S5 ^ o" l4 g w8 z8 ~( {9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
5 f/ @, J" e7 c1 q- V) O
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
: {8 E" o* _7 q$ |. w
( A$ `& X6 F0 E$ R: j6 a公仔箱論壇
' J1 O; [. S; E) h5.39.217.76
做法：
& M2 P& `1 k& h* D; J9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
# G+ T$ E5 I: W) r
1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
) a6 h. d2 r0 i6 z( ^, b) R
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
2 L# S* L9 f: {' h* A! q: q5.39.217.76
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
5.39.217.764 L) O4 _2 N }( a
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
5.39.217.76% V1 q; [/ Y0 x# n( |
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
5.39.217.763 t! \; t* h7 t
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H5 F M1 V7 e% F8 n3 C# U. ^
- p" b9 M+ T1 i# F6 Q* ?
* b6 _$ \0 ~5 D, O5 y. J
0 h- N: l1 ^8 r! Z+ k5.39.217.76
5.39.217.76* J! @, r2 X" ^; L! N
- u9 h. `0 J* f7 z
5 n' s* c3 v: o/ p w' atvb now,tvbnow,bttvb
7 n. x( b0 K$ q+ d7 Z
+ Z# {. C$ D1 z. s5 M/ a# f
淡汶餅
( M3 b0 W- U1 P9 r: B$ O- c m8 H$ P
5 V$ m0 l; z8 H2 K4 n# Q3 C
餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
2 A }$ v) w. y, r
皮料A：150g面粉 - 80g白油
tvb now,tvbnow,bttvb$ L5 {2 b% \5 K: o+ S5 n
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
+ V8 R# e2 E; M1 \0 R( T/ M* m
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
tvb now,tvbnow,bttvb# o/ E9 T) D1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e4 C( [8 n* r2 P' ?. t, G
4 j6 M5 u" ~3 b9 X9 {. d公仔箱論壇
做法：
5.39.217.76, n0 e2 |, L/ }4 e" x
1 w3 _( Z# c6 L& g& _( a
1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
0 L/ X3 B) w+ L6 k) C0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
- Y2 A b5 l9 U: r. @1 P& {
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
+ H4 P% I6 B. t9 O# Btvb now,tvbnow,bttvb
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
/ j$ f- f6 n, u5 F; m4 U) @2 H7 g" N
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }$ v. g3 T9 b# P6 P. N, m9 B
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
