標題:
[甜品]
檳城香餅
[打印本頁]
作者:
chris_csk
時間:
2013-10-6 02:36 PM
標題:
檳城香餅
黑糖餅
4 r# M( T g- x) R* [: I
5.39.217.762 g- ~1 M: f7 k# g
黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
8 D+ ]# k( N3 n, f* \
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 v# ?5 ]- ^
皮料A：300g面粉 - 140g白油
: @4 ^1 I. p( n6 t' ~公仔箱論壇
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
8 h: S6 A( ?; o# f* Q
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
7 w7 e+ P y( v5 y% j公仔箱論壇
4 r3 f! _6 j6 xtvb now,tvbnow,bttvb
" D7 e" M! I' Z i" e' {: X+ |# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
公仔箱論壇. P, S% [# X( X+ m' i4 n: m
+ M, B" x! M* @8 A/ @8 z3 w5 l0 d T2 V5.39.217.76
1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
6 `# h8 w" I" E) l( h
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
公仔箱論壇1 e8 z% Y) p, B% j7 x
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
0 ^: @& X* K6 G9 }' {0 O/ S
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
5.39.217.76) Y M; x/ } r2 b( Y: C& S
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
4 q& o# r, r) P1 l6 [3 Y7 ~5.39.217.76
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }" V) e, i# G$ u
" f& A( O, A& x. p0 y8 i* f
, e" ^! A( {4 K8 h$ Y* s0 @9 Z5.39.217.76
$ h" d u& l0 e; N3 j
5.39.217.76( @" g1 q9 m t
4 h: F8 g$ D" h& Z
# |+ q# _$ |& e$ D3 _! r; L( K5.39.217.76
9 D; G5 X( I$ l; L8 j) B6 \! y
6 p4 n5 ^9 s3 Z
淡汶餅
公仔箱論壇5 b. T* o# \3 c8 T
公仔箱論壇" ^' q! E y1 o: Y# z. q
餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
/ T& M. ]3 _+ h4 x( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
皮料A：150g面粉 - 80g白油
E# q7 V$ u7 E0 `9 J' [, A
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
1 v: q" b0 L; K( C
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
* A9 v1 S5 E3 W0 Q+ `' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x% b" n; r5 W# ^! }* W! n, t: q
* ^! ~" [2 ^: D+ d) Wtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
5.39.217.767 U, \: A' O0 ` ]
0 y! i; O7 Y' ]# G [2 k9 Y7 m: Z ftvb now,tvbnow,bttvb
1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
9 B v9 h) s, j3 }# ~* j
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
2 [& J) L. s9 [* H7 I5 r
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
0 | a7 [: j# ]tvb now,tvbnow,bttvb
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
8 A6 R% d N3 N! {, P% |tvb now,tvbnow,bttvb
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
& I3 n, s- E" d: N7 D7 T- ^0 S5 v6 e公仔箱論壇
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
