標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

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作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% w1 o) Z" q1 |3 {- t

2 S! e# b% I1 }. p1 ^公仔箱論壇冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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原料：
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, v0 h9 x7 N# Y0 V0 {* T公仔箱論壇　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      
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# Z3 G0 e' Q) q8 S2 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f4 m7 ]* C, G* U( |
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　　具體步驟：
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' r' u+ h  {  q, K公仔箱論壇　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘! d& {+ f  \3 d8 b) o

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9 A( W- [+ e4 ~1 l) q1 c        2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻0 Q5 D1 _; r. f1 U2 X$ n
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" Q  V+ Q& C2 E  d6 c公仔箱論壇　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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# n  k% U' w2 z: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段5.39.217.766 M) N: H; k" P! ^! s

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　     5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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4 o) e5 @) h: F* W7 Z+ B7 h' x* gtvb now,tvbnow,bttvb　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻" l$ r: L. h! I% X
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6 f" u9 ?0 \7 Y3 `# i# f" N　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)tvb now,tvbnow,bttvb8 u. w! m# Q, S" v/ t: p6 ], [

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　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份5.39.217.76- K/ J9 N: I+ a5 Y
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　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片; Y8 D2 \$ q7 K
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　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 K  |0 a2 Y) l( y
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　   12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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3 A, Y# A0 A$ M& s　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏: k' V" m( W- z8 O

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6 `# Z( p7 h7 ]( T8 {6 N! e6 f2 B3 G公仔箱論壇　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)tvb now,tvbnow,bttvb$ q: v( v7 }+ n8 Z

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　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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% }* c* v" q) J. O　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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　   18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣1 r; S7 o# p) @( ?5 t$ V- R; m

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　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，公仔箱論壇0 f7 T- O9 [- x5 A! p+ _- p
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; x5 z" w. g/ }+ l/ d; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時5.39.217.76& z5 V9 c; n, N( ^1 E
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" }) e# v- C: d/ _9 K% s$ l5.39.217.76　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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