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標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

作者: chris_csk 時間: 2013-10-6 02:33 PM 標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯

冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！2 n7 c2 I8 r; ^, k/ e0 Q

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原料：
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　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 t% a" n+ ]6 {' m

   油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁    * ]* j: Q, Z" T+ P3 l/ O
   3滴5.39.217.760 [8 L2 S+ W( D. C* \
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　　具體步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 m) u4 U. Q
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　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘2 Z" A% M0 V2 Z. U4 l3 n

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      2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻5.39.217.76( `$ Z, j8 h0 A, d
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　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤tvb now,tvbnow,bttvb' c; c6 I7 b( j

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　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段5.39.217.76) j4 K& Q7 t0 {7 S; G) U# n5 d
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　    5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻9 M3 I3 I# c5 D1 v1 W4 L8 h, h

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　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb9 F- p% r+ g/ ^* I

　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份tvb now,tvbnow,bttvb! \- O# _4 b/ A) [# W" U
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　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片' `8 B; j0 c5 b

　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹

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　 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏

　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)0 q+ H$ @1 G7 m/ R$ z, n9 n( j
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　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒5.39.217.760 ~0 s4 G, C- G' y+ ?, X
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　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb3 t( F. ]- ?2 s5 }, n: r
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　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* O5 O0 n$ H6 [! }! S2 U( D

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　 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣

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　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，tvb now,tvbnow,bttvb6 s; q0 p" M7 ^3 W
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         表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時公仔箱論壇3 U9 U/ |" d0 P: t9 J
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　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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