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標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% l+ n' D- Z: H2 h# S! q0 s, y
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人,看起來更誘人,下面將介紹非常具體的步驟,想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦!
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  桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋:牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶tvb now,tvbnow,bttvb* \: D0 o* M. V( v1 x; n) Y( j, _

- P6 X& v' v4 `2 R- @      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕:細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      公仔箱論壇5 @! ]! D8 r+ g2 M& k% u" s
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  具體步驟:tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ C$ `+ Q: p6 m+ ]; _/ x

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, `1 ~+ Y8 u' q    1:容器中加入牛奶和液態油,用打蛋器攪打2分鐘公仔箱論壇1 ?6 f8 ?4 H5 c  D
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        2:篩入可可粉和低粉,用打蛋器攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb8 L9 |* h8 }, h1 d4 M8 U

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    3:加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻,面糊變得比較有光澤公仔箱論壇" h# W2 d6 A8 K9 p( Z% e) V0 r. ?  g
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    4:蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁,細糖分3次加入蛋清中,蛋清打到濕性發泡,剛剛接近幹性發泡的階段9 u! Y+ l/ V8 T6 m; q

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# Z) I/ t; q% f4 s! A% l( k! h  d7 Otvb now,tvbnow,bttvb      5:先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb8 a8 A8 i' T3 a, d. b/ ~

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    6:把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中,用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _7 u* {. d" t# n' c
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    7:把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中,蛋糊裝8-9分滿比較適合
; d0 a9 P* B% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 C, y  I; g; D+ X  F5 ^* b
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    8:入烤箱150°中下層60-65分鐘,出爐後馬上倒扣,冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做,蛋糕冷藏後再切,那樣比較容易分割). q, Z; Q: \- N3 v$ h
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1 e5 r4 x% H  p4 f    9:蛋糕去掉表皮,然後3等份公仔箱論壇4 `! S. X- r( s1 R

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  L2 W6 c& e$ z, G7 ^3 q; b, }$ v1 _  10:取壹片圓形蛋糕片,用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 h9 d& |8 x. [5 i7 h* u7 K

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  11:桂圓肉用朗姆酒浸泡開,然後瀝幹後用廚房用紙吸幹+ `7 S8 [2 _" _4 N, `5 p( q* D4 H4 }

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    12:把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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  13:牛奶B加細糖放入鍋子裏面,玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! g' D8 v6 S7 S

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  14:開小火加熱,用木勺子不停攪拌,直至牛奶液變稠,放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好,放入冰箱備用)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a# f: K8 B6 M% U
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) u9 t7 y4 g0 g* i$ e  15:把冷藏好的液體過篩壹次,除掉裏面的小顆粒5.39.217.761 s* A- ]- l+ ?$ a. \' G
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/ z7 a6 [, G5 W( M2 a: B  16:鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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- V) C1 Q- T" E5 ~7 Z5 }公仔箱論壇  17:加入朗姆酒混合攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# r  [" Z/ s5 K4 w5 l

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+ K7 R8 Q7 ~/ [3 ~* ?tvb now,tvbnow,bttvb    18:把攪拌好的液體倒入冰泣淋機,攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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& V7 t% }! Y  _, }8 t* ~8 D5.39.217.76  19:把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多,多出來的可以放入保鮮盒,然後冷凍起來),要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞,5.39.217.766 W  n) i, J2 a/ \

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             表面不用抹得太平,放入冰箱冷凍3個小時公仔箱論壇* _; o. h1 D7 z1 A: k* Q
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  20:取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉,用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下,然後脫模就可以切開食用了




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