標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

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作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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5 b% q3 j; S4 z冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！公仔箱論壇4 n7 g) P& R! X. b) _* |6 U/ P8 @- H

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  f0 s5 A/ b/ h, ~/ r2 S原料：
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　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
: j4 p) R" E/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q5 l5 |6 Y: u6 L! Atvb now,tvbnow,bttvb      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      公仔箱論壇+ [( d- @( n7 L7 b; R! C
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　　具體步驟：
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, d. x5 l5 S! a- r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( U4 e6 L1 u+ d2 t' O4 f8 ~" F: d$ V
　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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0 o3 O! S" Q- f1 p* e& R/ t) p% [公仔箱論壇
; q, u- [; W2 o, A3 U! }        2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: @9 t2 C5 R' x3 C1 A, S" L
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3 O. H' [5 O( Z6 L2 w0 |　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤5.39.217.76+ \6 N. m' J6 B
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+ w' B7 G4 i4 M& {1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段& K# }( m; k3 l* u- p) ~. E
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　     5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb  F: q- v4 U. V. o2 {5 e& f$ A

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　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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* R; P' P* X/ Y6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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- p# P: z2 x' N0 m% g　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份tvb now,tvbnow,bttvb3 Q# F! {) a# l! [4 E7 J

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　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb1 k- f  ~" Q! n4 L5 E1 W; S% z' }
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0 L+ W4 P. ]/ E　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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　   12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上5.39.217.76# K: _% b/ z: S% G4 W

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　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏5.39.217.76* x* I# _# t$ X8 }
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　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)5.39.217.76# }7 U; T- l1 {! S( Q3 n

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5 J/ ^, S( n3 N- \. \" ?, \+ \tvb now,tvbnow,bttvb　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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5 p& E+ p9 t  s7 a6 g- f+ U7 e公仔箱論壇　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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3 I. M1 R; O* X% {7 r( ?9 \4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻5.39.217.762 T% \. O: I. j; i" y, Q# Q

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- n4 h' a6 B# n( h/ ?. stvb now,tvbnow,bttvb　   18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* \; G( p: C" w# H5 q

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& F% ]9 T9 D. t5.39.217.76　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，tvb now,tvbnow,bttvb  e1 O3 ?4 s+ U  v5 l0 d& _; h
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             表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b2 n7 I% h4 S# M4 K, j, K$ Z' N9 l

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* \1 X* o; \% U6 U5.39.217.76　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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