標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
# h, k; I4 @  L1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb/ q# d+ D9 f* {% O" D5 Q* G: y
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
, w+ D% c) t; K5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) - C! K) r6 }, e1 w  f- E
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
# Z( O5 X& Y1 `9 \3 Xtvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
! `/ X5 z+ a* d$ L7 ?& x( ?1:鲜虾半斤。1 m- b) i( ^1 a, t1 ~

: s6 \; }' S- U) K$ j' l  U2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \6 {0 L2 h2 G6 D/ ~* |

1 M. W: e0 S1 {5 R" m9 M% h4 k公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x9 a4 c3 D& F; ^6 I
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。, r* n) p/ R. B- ^) o8 y
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7:捞出，过一下凉水。
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; t5 k" q- c0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）; x6 r# u7 z8 a9 t9 |  X
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9:快速煸炒。
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- Q( |4 u2 B5 ?4 r: m' ^; i10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.76: d9 M2 b1 [& S* ~8 s2 L

1 h5 W* E+ ~9 t1 `11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q* U3 T* X. e  R

( o7 b! A% K7 n0 \+ K3 K5.39.217.7612:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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) Q) }5 J" `! H" Q. G1 c5.39.217.7613:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb& v" I6 D% V* N: i4 [
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.76" i" b8 d! q& c
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15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb- {) K, J) ^% J. N% d( \/ s, d

# B! E& P& S, {, m+ N& O16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇) X. O  h: k1 {8 }
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17:少许生抽。
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2 J+ t$ G0 I3 F# S18:淋几滴香油。% V* j; I+ y$ e5 k5 s- e

6 E4 l8 o# R( l$ S# q3 V5.39.217.7619:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇$ N- c9 d( A; `7 _+ M$ c9 `, B- c
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注意事项：
6 C6 K1 P1 P) y1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {8 e6 F+ n- G
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb. \6 C7 L# U/ Y) H2 p7 u* Q9 t7 O* r
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
0 q8 z. `$ i7 h) |! c公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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