標題:
[中式食譜]
三鲜豆腐
[打印本頁]
作者:
fckx1441
時間:
2013-10-5 10:10 AM
標題:
三鲜豆腐
膳食食疗：
3 Q" j, p" i' V' x! C, X- Z! r+ d
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
5.39.217.76" w8 q8 n; Q% G4 A. h7 E
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
7 E O m; J. B* d# ]( ?/ T
主料:
豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
$ J( L: `! o3 }( M' M1 k公仔箱論壇
辅料:
食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
7 `2 D! n$ k0 p8 o% I/ g& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制作流程：
tvb now,tvbnow,bttvb! C7 M& }- T6 p) I6 j
1:鲜虾半斤。
/ j3 L( V4 i4 j* @
5.39.217.762 O2 ?( v% t5 @1 W! i3 b) ~# L
2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
! V; H' R. b5 V5 [$ N
/ y( ~2 z7 p( M# q6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
3:炒锅热油，放入鲜虾。
& l6 J( V1 j5 ]3 z
9 ?( A: |. {( b& z9 b3 j2 p
4:快速大火翻炒至变色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* L; M3 w3 ]1 E9 T
- o5 o' p0 P* m- Y7 e" y- k7 q) O! n
5:盛出。
tvb now,tvbnow,bttvb) J# A# g- l: ~3 F& [
& z O0 b" x, a. N6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
' `# r9 M' P7 M# ?4 h3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 A% H% o6 w2 Q; U# R5.39.217.76
7:捞出，过一下凉水。
R/ r2 R, h' p9 @# E+ \/ e9 ^# c公仔箱論壇
# p, t w" r6 o* n, X6 L g5.39.217.76
8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G& y. N$ Q( V# d0 B
tvb now,tvbnow,bttvb9 a7 I* B) r7 E% i5 q+ h. @6 J
9:快速煸炒。
: F! ~" u5 ~! T. H6 @
1 g f! e/ {9 Y" ~: E- b5 K1 a公仔箱論壇
10:加入小半碗水，或者鲜汤。
9 ?7 }7 U3 f5 h# x- a8 A: O# ?3 s
+ m5 f7 q( F n5.39.217.76
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
2 K" \' w# _& q9 d
% L: a0 W3 l w. `( T' a0 j6 K3 m9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% G7 b* c F" O
" F0 Q% t. P2 ]8 U1 p3 M: g公仔箱論壇
13:开大火略煮。
/ L+ I8 f+ U' q* c1 T# @tvb now,tvbnow,bttvb
" z5 `* l- ^# `, S% c S0 I- q
14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
4 F, }( f; Z! `& Q. }5 D
/ `1 {7 f1 K! K* X9 r7 k
15:倒入虾仁。
公仔箱論壇) w+ ]: ]7 K# `/ w3 `) A5 L8 M
) o( Y" H$ _5 B4 S( C% x$ n/ m公仔箱論壇
16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l3 ] y/ W8 f- M/ |- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! x$ D7 T+ w% N8 ?7 H% o
17:少许生抽。
公仔箱論壇5 K# G* ^* J: t! b7 t
- m2 P- u( d; ?6 r9 R7 N1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
18:淋几滴香油。
5.39.217.762 ?, N0 W* e) ^' \" F+ G: o1 {1 }
( _) T# K9 \$ Q3 C" B. p5.39.217.76
19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
公仔箱論壇; X% s6 ?* j5 Q% p6 O# ~9 }
( W9 T. |! b# `tvb now,tvbnow,bttvb
注意事项：
5.39.217.76" F" z$ q6 a6 z
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
% C. Z8 W# I3 u6 s0 x+ S
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
) C- W% v0 F! Y) [( ]3 l
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
2 Z, G% `! b- H9 |/ G
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.762 O2 ?( v% t5 @1 W! i3 b) ~# L
tvb now,tvbnow,bttvb9 a7 I* B) r7 E% i5 q+ h. @6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! x$ D7 T+ w% N8 ?7 H% o
