標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：5.39.217.76% I6 X# J6 k5 D, f
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
% y) t, D- I/ |& Z$ S/ B  T- R2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
% ~4 l; X  i  H+ I4 _& ]4 n5 o主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ x+ g& w* q( m, ?3 _: Q
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
! ]- f! l% T( m5.39.217.76制作流程：5.39.217.76' @, j# U! A# M
1:鲜虾半斤。
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  K# u3 b3 Z* f2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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0 G2 E$ I: \0 r  G: S8 \# b; g9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇" ?! y* y, H% \  c) y% E. @
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4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.765 z  L, i3 Y+ m8 z/ x2 x6 O
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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& N4 A- h2 V4 p7 h  C7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。" D: E: m! F, |3 l9 o: K
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.760 P$ C+ m$ _+ p; Y4 _

: |5 l3 l3 r7 {0 a% ^5.39.217.7611:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb- S5 l& n) z/ K4 @

1 h4 S) D0 t4 A# H) i8 ~. y12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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% T0 o: P  ~6 y& T13:开大火略煮。+ w9 i' f" \; l

9 n9 Y1 Q( v8 k14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.76# N/ e6 V" o. T/ J# A8 M

) J6 Y7 c! M: P. K' M, Atvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb, A+ w9 p( F* S, i$ _, Z

; T; D/ d+ w+ D  w/ o公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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" q0 {! {$ |/ a* y4 `( q5 t7 {$ v; @: B17:少许生抽。
* K) y  c9 z% K1 F  p3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @+ }# V& B4 E1 O  E18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x6 f8 v' d5 H" e6 u8 T# P! F

6 Y: P& r; a8 p公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
; y2 [3 b# z0 D- P' e6 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @* |# x5 L# U' M! {0 j
注意事项：
* Q8 J( \- ?3 j; ^  P* f5 J7 G1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.766 M1 e; D& V$ W
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
" ]! H# E% y* B; X# a" e: m公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
- i* m/ L: S* L" ^1 w6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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