公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

作者: fckx1441 時間: 2013-10-5 10:10 AM 標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：公仔箱論壇 M" l/ g, U7 D1 d* t: Q
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 M7 ^) r3 |9 g8 l
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q& k) M3 F7 o% H
辅料: 食用油生抽盐鲍鱼汁香油 tvb now,tvbnow,bttvb A; o$ @' [/ |' x/ s% }
制作流程：
1:鲜虾半斤。

公仔箱論壇3 U* F4 T1 A# R" U, E8 g2 L' W
2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。4 E9 ^ B& [8 x4 C; R0 |+ f, F$ [

3:炒锅热油，放入鲜虾。tvb now,tvbnow,bttvb6 A- U2 x1 @; T9 a

4:快速大火翻炒至变色。

5:盛出。5.39.217.761 r* I8 I: ~- i

5.39.217.76$ Z+ a, g G9 C8 l, c' y
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。

' y0 Q3 e2 u- i( x$ M1 x' g0 O; T5 g
7:捞出，过一下凉水。

8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）( z1 h$ c; Y) L/ a# U" ]

# H4 n4 k& D7 ~" \1 M
9:快速煸炒。

公仔箱論壇5 p' r0 |! D" s2 d) a2 W& H
10:加入小半碗水，或者鲜汤。

+ {4 g5 ], y; G5 [4 A$ B, l
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。

: t2 u6 K7 u _1 s; b8 z7 N
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。: o0 t e4 H( V

5.39.217.76' F2 P6 N9 Y* W2 z. b
13:开大火略煮。

14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇# p. Y. n/ G; R: H X+ I

9 F" Q6 R+ @( c7 [
15:倒入虾仁。5.39.217.76. U9 j9 |4 E! k( Q

$ B* F4 Z- m. O+ V
16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。( o, d: T/ ?# N8 Z* u6 e

17:少许生抽。公仔箱論壇! X" r# m3 b8 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 X3 ?% o/ }) l3 `6 r) f, M$ t2 S
18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb+ K: n5 d: N, H9 h" r# V- s9 S

19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N4 W! I& G1 Y. S5 l; {: t1 O+ J

注意事项：, o6 w9 s9 u* M7 @& G( b
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。1 u7 g( X/ c7 k" C& i$ z& R, e
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x1 {+ W6 v& Z2 T! B
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)