標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：6 m# t' d$ f! m- P, t1 F
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。# h$ I) N7 k: ]( e" s2 M$ V
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb# _, S4 `7 N( O5 _, W
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.76  ]# ^4 C7 i* I
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [, ~1 t4 E* ]' D; N/ q  J
制作流程：
. n: [1 A+ v" [' C6 A1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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( V/ N1 {* f0 |* V; r  U3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 R/ I/ y0 g4 Z
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5.39.217.766 b' |" L" _, {2 a. f3 r
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7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v1 ?5 z6 p3 f. l! l7 \8 ^9 z

: W% ~8 c/ m: q4 _2 P% L: Y5.39.217.768:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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2 V' N' Z: _+ q公仔箱論壇9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb  O6 B8 V9 l: d' M2 k7 t' w6 ]
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 `) C/ n: O. R  R, f9 c, b
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇) P$ B, C  j# f9 b6 G- Q) }9 f

% T( I9 ~/ W8 s$ s& h5.39.217.7612:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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( ^6 S7 _; \& R; @4 u% ^2 k  z9 i& h5 vtvb now,tvbnow,bttvb13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# W, L) m2 P" G0 Q( V5 i9 ?$ g

  |7 O: e) R3 k1 I6 V9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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6 I$ a3 l, K4 o9 c公仔箱論壇15:倒入虾仁。5.39.217.764 U1 e! ^1 N2 g- D9 o
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb" b; d# r: |1 P8 p
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17:少许生抽。7 ^' S& W: A; @6 ~( ]3 _& `! T; G

9 Y) {2 Q5 w0 k- g& j- Dtvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。
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  _) z6 J8 j! p: c6 `( V7 J19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇: j/ {) R) ^2 A1 ^0 Q2 Q
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注意事项：公仔箱論壇3 T9 q( |7 b' k& l% Z% A! [
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
, i% Q) [# K5 t( M2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
1 g2 }! [' w9 D8 @  ntvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u3 X: o9 I! R9 m
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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