標題: [中式食譜] 排骨蘿蔔煲[13P] [打印本頁]

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作者: chris_csk    時間: 2013-10-4 10:43 PM     標題: 排骨蘿蔔煲[13P]

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0 Q6 s1 T) N$ M5.39.217.76間介：排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和壹些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。    主料:        肋排(400克)   白蘿蔔(1根)   雲欣蛹蟲草(10克)       輔料:        蔥   姜   鹽   八角   制作流程：1:雲欣蛹蟲草用清水泡發半小時，中途換水2-3次( y1 b0 _2 r* }
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2:肋排洗凈跟冷水壹起下鍋，大火煮" D+ [& b# k! \, q8 }0 J: D9 T

' J5 t9 e' i+ G公仔箱論壇3:開鍋後再續煮2-3分鐘，然後關火撈出用溫水洗去浮沫待用. J# Z& V1 `  D+ l' S
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4:蔥、姜切大片待用* I  ?( z- p/ K( G  E# f# {
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5:蘿蔔洗凈後切成條狀: ?) @+ v0 s) V# }- n' {
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6:將姜片鋪滿砂鍋底部
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# m* ?4 c  `; Y/ R' \& _% X3 Q/ |7:上面再鋪壹層蔥
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8:將綽過水的排骨放入
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1 }7 P4 K' U+ I" Z9:上面再均勻的鋪上蘿蔔條
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10:最後將雲欣蛹蟲草跟泡的水壹起倒入砂鍋內，然後再壹次性的添滿清水
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" K) |# p: p! u) p* G11:將砂鍋置於火上，大火頂開後，就立刻轉成最小的火芯，蓋上砂鍋的蓋子燜著燉煮公仔箱論壇6 S- ?% U3 J2 M8 A

& u& m; C2 f% B9 O. H1 \5.39.217.7612:大約30-40分鐘後，將蘿蔔煮至通透軟綿，加鹽調味即可關火& l% X3 I1 L* F$ u% b
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註意事項：1.水要壹次性的加足，火候壹定要最小，這洋燉出來的湯才鮮美濃香2.燉透至蘿蔔呈半透明狀，入口即化的軟綿才好。3.蛹蟲草的口感跟茶樹菇的口感差不多，但味道卻是極其清淡。

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作者: 252252evawong    時間: 2013-10-5 02:16 AM

謝謝樓主,我會做來食.

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