標題:
[甜品]
紐約起司蛋糕
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作者:
chris_csk
時間:
2013-10-4 10:48 AM
標題:
紐約起司蛋糕
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【材 料】
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派皮材料：
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奇福餅乾 154g
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肉桂 1/4小匙
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核桃 20g
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糖 20g
5.39.217.76$ J+ V. a5 U5 b) E
奶油 88g
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內餡：
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奶油起司 500g
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檸檬皮細末 3/4小匙
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橘子皮細末 3/4小匙
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香草精 1/8小匙
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麵粉 1.5大匙
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鹽 1/8小匙
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糖 100g
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全蛋 2∼3個
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蛋黃 1個
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鮮奶油 1/8杯
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【做 法】
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1.將餅乾壓碎，與核桃碎一起過粗篩，加入肉桂、糖、融化奶油拌勻，平鋪在7吋鋁箔烤盤底層。
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2.奶油起司放軟，加檸檬皮末、橘子皮末及香草精調勻。
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3.糖、鹽、麵粉混合均勻，分2∼3次慢慢加入作法2的材料中，再加入全蛋、蛋黃輕輕打勻，然後加入鮮奶油拌勻即可（勿過份攪拌）。
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4.將作法3的蛋糕糊倒入蛋糕模中，撫平表面，進220℃烤箱烤15分鐘後，改用100℃低溫烤40∼50分鐘至中間凝固，取出待涼後放冰箱冷藏3小時以上再切片享用。
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