標題:
[甜品]
紐約起司蛋糕
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作者:
chris_csk
時間:
2013-10-4 10:48 AM
標題:
紐約起司蛋糕
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【材 料】
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派皮材料:
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奇福餅乾 154g
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肉桂 1/4小匙
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核桃 20g
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糖 20g
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奶油 88g
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內餡:
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奶油起司 500g
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檸檬皮細末 3/4小匙
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橘子皮細末 3/4小匙
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香草精 1/8小匙
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麵粉 1.5大匙
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鹽 1/8小匙
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糖 100g
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全蛋 2∼3個
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蛋黃 1個
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鮮奶油 1/8杯
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【做 法】
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1.將餅乾壓碎,與核桃碎一起過粗篩,加入肉桂、糖、融化奶油拌勻,平鋪在7吋鋁箔烤盤底層。
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2.奶油起司放軟,加檸檬皮末、橘子皮末及香草精調勻。
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3.糖、鹽、麵粉混合均勻,分2∼3次慢慢加入作法2的材料中,再加入全蛋、蛋黃輕輕打勻,然後加入鮮奶油拌勻即可(勿過份攪拌)。
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4.將作法3的蛋糕糊倒入蛋糕模中,撫平表面,進220℃烤箱烤15分鐘後,改用100℃低溫烤40∼50分鐘至中間凝固,取出待涼後放冰箱冷藏3小時以上再切片享用。
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