標題:
[中式食譜]
五香茶葉蛋
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作者:
puma8811
時間:
2008-2-18 04:17 PM
標題:
五香茶葉蛋
材料
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十個雞蛋
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四分之一杯紅茶葉 或 三個紅茶包
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二個八角
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三片薑片
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五杯水
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調味料
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二茶匙鹽
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一湯匙醬油
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二湯匙酒
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一茶匙五香粉
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作法
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先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜十五至二十分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。
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在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮二十分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮四十分鐘，離火後將茶葉或茶包取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用。
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註：如果用茶葉可先裝在沖茶球中，待煮好時較為方便取出；可把蛋浸在滷汁中隔夜，茶葉蛋的味道會更夠。
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請參考 安琪拉小廚房的中式調味品 。
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中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。
作者:
carmen_girl
時間:
2008-2-20 12:44 PM
以前整过,不过无拉拉茶叶蛋变成卤水蛋...哈哈哈
作者:
tpk619
時間:
2008-4-20 10:32 AM
Thanks
作者:
minixd
時間:
2008-4-20 06:58 PM
I like it thanks!
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-20 07:22 PM
THANK YOU VERY MUCH
作者:
ming6831
時間:
2008-5-14 05:39 AM
thank you for sharing
作者:
darkcat009
時間:
2010-11-22 10:43 PM
thanks for your good share!!
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