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標題: [甜品] 士多啤梨芝士凍餅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-18 10:04 AM 標題: 士多啤梨芝士凍餅

餅底
朱古力餅底碎－60 g8 y/ T5 _$ w2 z1 {' ]
牛油(預置室溫放軟)－25 gtvb now,tvbnow,bttvb( n- _! g, M/ p/ m4 s# G; _' S; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 |6 ?5 m% }7 ?
芝士餡料tvb now,tvbnow,bttvb8 n, N4 ~# d& |7 B
忌廉芝士(預置室溫放軟)－150 g8 {* T% I# P! P# B7 ]& @
砂糖－50 gtvb now,tvbnow,bttvb* C. `: ~3 N) U  e& X$ F' o7 Q
蛋黃－2 隻( n7 Q  Z6 ^4 V+ `( L, U, {
鮮奶－70 g公仔箱論壇. I) f* f; r1 w# X2 y
士多啤梨汁－70 g3 T1 r/ T  I. K: L/ L# _' R- k
淡忌廉－150 g公仔箱論壇; G( k( B6 r0 n% A1 @0 V' t' B, ^
魚膠粉－10 g' R2 [5 Z7 M4 p# [. s! |3 S
冷開水－5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w( s# Z5 q5 Q. ~

餅面裝飾
士多啤梨－10-12 顆
士多啤梨啫喱粉－3 茶匙
熱水－5 湯匙, `: y' |. v8 e- x' i& r# R7 J
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製作步驟：

(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。( G3 }9 o( P* K# P' e

(2).把士多啤梨清洗乾淨，揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。公仔箱論壇/ h2 m7 H% a/ W: L- y. y* k/ O

(3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。

(4).把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。

(5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。

(6).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。5.39.217.76( ~9 ] D t' M! G+ I' c2 w7 O; Z7 X

(7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。

(8).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。公仔箱論壇, k; _# X3 u9 I3 Z. y: J

(9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。
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(10).冷凍後放上士多啤梨裝飾，士多啤梨啫喱粉以熱水攪勻，放涼後倒在凍餅面上，放入冰箱下層三小時。公仔箱論壇: b# K/ G8 T2 J

(11).待啫喱冷凍後取出，用風筒輕吹蛋糕圈令蛋糕容易托出，取出凍餅後即告完成。
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貼士：
(1).魚膠粉需要完全座於熱水溶解，直至冇膠粒後才可加入蛋糕中。
(2).加入魚膠粉後需完全拌勻，否則凍餅會雪不成型。
(3).用其他生果如芒果、奇異果便成其他味道的生果芝士凍餅。

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