標題: [甜品] 士多啤梨芝士凍餅 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-2-18 10:04 AM     標題: 士多啤梨芝士凍餅

餅底
+ h- C6 T% x+ B8 s6 R0 xtvb now,tvbnow,bttvb朱古力餅底碎－60 g
5 s$ P! j, t" O5.39.217.76牛油(預置室溫放軟)－25 g
4 k5 d0 C+ L& e0 a( Y5.39.217.76
" g% ?& w; l! G公仔箱論壇芝士餡料tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 P! k7 s# S6 _; D
忌廉芝士(預置室溫放軟)－150 g
8 [2 o; q) t, z  R" K% ^& l" B5.39.217.76砂糖－50 g
9 ?1 r* a8 C# q5 ~7 z7 stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃－2 隻
& g: H) T5 J9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶－70 gtvb now,tvbnow,bttvb% d8 j5 E; [6 o5 J) ]3 j! H* \+ q2 X
士多啤梨汁－70 g2 u' O9 |( o; f, @/ j. p! f% i, ^
淡忌廉－150 g
) O7 o: |, B( Vtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉－10 g5.39.217.76! e  t( I4 q: \5 W8 |0 ?2 r
冷開水－5 湯匙
1 U7 h; H( S) {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H8 ]- j* {% K  |
餅面裝飾
8 N/ c2 q. i0 R" K& _0 s: R公仔箱論壇士多啤梨－10-12 顆
, B3 h1 G4 o+ y& _2 P5.39.217.76士多啤梨啫喱粉－3 茶匙
0 g. H! [5 m. b! B7 ~! V熱水－5 湯匙0 s7 ]2 J1 |7 z) x8 q$ m
5 _5 }4 g7 ]2 X8 k5 B! t; V
製作步驟：tvb now,tvbnow,bttvb& }+ X8 }( T8 e( V/ \' d
(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。公仔箱論壇) d, G, {& `7 F, N- Z0 n
(2).把士多啤梨清洗乾淨，揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。6 C3 i) A- s5 z$ P5 E7 v. s/ D
(3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。公仔箱論壇0 m1 P" e6 Y9 z3 r6 Q# J  O
(4).把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。5.39.217.76: a0 w* N( s: m
(5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。公仔箱論壇- ~! ?( D1 z" v" A8 Z- t& B
(6).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。
7 N3 [. n8 ?/ G/ k: G7 X/ _5 Ztvb now,tvbnow,bttvb (7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。
1 b& b, r/ b/ j$ C7 c9 _ (8).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 @* r7 w# ^9 N
(9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 f  \% W2 M) W% b
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(10).冷凍後放上士多啤梨裝飾，士多啤梨啫喱粉以熱水攪勻，放涼後倒在凍餅面上，放入冰箱下層三小時。! {- p; v2 K8 C  z
(11).待啫喱冷凍後取出，用風筒輕吹蛋糕圈令蛋糕容易托出，取出凍餅後即告完成。5.39.217.763 G  [! Q( c7 Z6 z

3 G; `. O& |2 X5 Itvb now,tvbnow,bttvb貼士：, \) E9 F4 @2 D/ B) f5 m/ g
(1).魚膠粉需要完全座於熱水溶解，直至冇膠粒後才可加入蛋糕中。tvb now,tvbnow,bttvb1 N! y5 V8 X3 J1 E6 R% s& l
(2).加入魚膠粉後需完全拌勻，否則凍餅會雪不成型。
$ M0 K& l! |, S+ p( C% T公仔箱論壇(3).用其他生果如芒果、奇異果便成其他味道的生果芝士凍餅。

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