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標題: [甜品] 士多啤梨芝士凍餅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-18 10:04 AM 標題: 士多啤梨芝士凍餅

餅底
朱古力餅底碎－60 g5.39.217.765 Z; j3 u5 ~( d7 i: S
牛油(預置室溫放軟)－25 gtvb now,tvbnow,bttvb2 T P% O/ [9 d% W# x+ h
* h; j" \9 r: O7 y3 d+ z3 S
芝士餡料tvb now,tvbnow,bttvb( W) Z9 o& J- t6 F/ V
忌廉芝士(預置室溫放軟)－150 g公仔箱論壇7 s/ X4 ~7 {0 q8 ^
砂糖－50 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' {6 Q* l: s2 q0 D, W
蛋黃－2 隻
鮮奶－70 g
士多啤梨汁－70 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X. s" G2 Q2 u( e
淡忌廉－150 g2 _7 k' V9 o) T4 H: @; ^+ I" N
魚膠粉－10 g
冷開水－5 湯匙
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餅面裝飾
士多啤梨－10-12 顆5.39.217.76. H& x$ w0 q$ l$ H' }3 n
士多啤梨啫喱粉－3 茶匙% p o V- ]" e* ?1 }: g
熱水－5 湯匙

製作步驟：
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(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。: |+ Y. t% C. J- K7 [) t4 H4 l3 h K

(2).把士多啤梨清洗乾淨，揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。

(3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。, M) Q8 I9 b. b4 e+ T

(4).把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。

(5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。公仔箱論壇: X( F' n6 p; I7 n1 L

(6).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。公仔箱論壇) U3 p$ ]" W3 e1 N

(7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。

(8).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。

(9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。公仔箱論壇; i! O* S+ ]% [! {2 Y( ]% ~/ Z
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(10).冷凍後放上士多啤梨裝飾，士多啤梨啫喱粉以熱水攪勻，放涼後倒在凍餅面上，放入冰箱下層三小時。# ^" Y+ y9 a2 W0 g! X8 c. A5 p1 L

(11).待啫喱冷凍後取出，用風筒輕吹蛋糕圈令蛋糕容易托出，取出凍餅後即告完成。% r5 g7 j' e7 L- ~
5.39.217.763 c3 \: w) Q0 h4 D! Y Q
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 I' W& e3 f: a3 G6 I$ l7 `. @, k! n
(1).魚膠粉需要完全座於熱水溶解，直至冇膠粒後才可加入蛋糕中。
(2).加入魚膠粉後需完全拌勻，否則凍餅會雪不成型。公仔箱論壇- a& m) U$ ~( }% `/ Y! I! A
(3).用其他生果如芒果、奇異果便成其他味道的生果芝士凍餅。

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