踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。公仔箱論壇1 Q% l2 w! r! k# W. H7 g
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早段收成欠佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H n/ O q( ]# B# E
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。tvb now,tvbnow,bttvb. r/ f( B: d9 ?1 ^! P: G
" ^: f/ R/ v+ ?" |7 r公仔箱論壇老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。* B) u6 m5 R& G2 g
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另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。 - N+ L' ]/ m) T W& H7 L 0 b7 r+ i7 L N7 Q( R! _ N公仔箱論壇7 ^& O# W8 c* F+ k; g! r/ }& `3 i
■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。 + Z' w% n6 Z5 c$ S$ }5.39.217.76 ; e3 F9 U& {4 m% ` ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, T2 p; m( B0 M7 {
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■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。 * d* j, t9 [+ T5 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 ^" }* B5 R
■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。 " Y6 i @. P' L. q: B5.39.217.76 6 g/ K+ B1 A/ Q0 l! A5 b7 w4 H- [5.39.217.76 ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。
