標題: [中式食譜] 麻辣腰片 [打印本頁]

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作者: txman168    時間: 2013-9-21 12:28 PM     標題: 麻辣腰片

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材料及份量: * E& M; L  J$ ]# P- m7 t公仔箱論壇（一）乾水豬腰一對重約十二兩 * N# d/ ], Y* i+ d/ H8 V# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）粉皮十張tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 O6 J5 t' q7 h: n （三）酒、鹽各1/2 茶匙

調味料:   u  K8 \! Y! w$ ?6 d公仔箱論壇（一）生抽四茶匙 6 T, _& g% w9 D2 M" f5 {% w（二）老抽二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- j* H. r/ [$ Q0 Q* l( J% [ （三）花椒粉半茶匙. u+ s0 l% i) ~8 o6 }/ b" ?2 z" @ （四）古月粉3/4 茶匙 1 a6 T# x" v$ |  e1 @- `/ t5.39.217.76（五）糖1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 u8 z! V" _6 h （六）麻油三茶匙5.39.217.76& Z2 [9 ^1 R, x. ?: G. A3 |! [ （七）辣油二滴5.39.217.76/ |1 X( j- ~* T （八）熟油三茶匙

製法:
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（一）將豬腰剖開將筋全部起清，即用清水浸二小時，而且不停換水，將豬腰抹乾水分片薄，再用水喉漂沖數分鐘待用。
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. J" B% g# I. o（二）粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻，然後再用水沖洗數次，最後用冷滾水洗滌，滴乾水分置於碟中。, X: o& u' q2 M

2 G( S8 L+ c! Y" s: g（三）煮水一煲，待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起，可置雪櫃內一小時，然後取出排放在粉皮之上。0 z  D+ B( ~5 z' m9 U- H' V4 a2 ~
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（四）將調味汁混合淋於腰片之上，吃時可拌勻。

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