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標題: [中式食譜] 麻辣腰片 [打印本頁]

作者: txman168 時間: 2013-9-21 12:28 PM 標題: 麻辣腰片

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材料及份量:2 k" R4 @9 p3 \6 q7 w% H
（一）乾水豬腰一對重約十二兩公仔箱論壇: d% ]+ a' w8 O* C" e( Q/ [* p% ]
（二）粉皮十張
（三）酒、鹽各1/2 茶匙

調味料:/ X( Z# {6 Y+ x
（一）生抽四茶匙7 t9 ^* m! R; X e5 @" A! f: w0 ^
（二）老抽二茶匙
（三）花椒粉半茶匙
（四）古月粉3/4 茶匙8 s* W& B7 p: f j1 n% X) y
（五）糖1/2 茶匙
（六）麻油三茶匙
（七）辣油二滴
（八）熟油三茶匙

製法:" i& s u g" C7 Q: m) J
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（一）將豬腰剖開將筋全部起清，即用清水浸二小時，而且不停換水，將豬腰抹乾水分片薄，再用水喉漂沖數分鐘待用。公仔箱論壇8 c3 e% g( j7 B0 f# i% l) J' X

（二）粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻，然後再用水沖洗數次，最後用冷滾水洗滌，滴乾水分置於碟中。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 Z( E( ^% j% O/ G5 J0 O
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（三）煮水一煲，待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起，可置雪櫃內一小時，然後取出排放在粉皮之上。5.39.217.76' U( P% s: @7 i0 c/ h$ W9 |5 Y
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（四）將調味汁混合淋於腰片之上，吃時可拌勻。

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