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標題: [中式食譜] 麻辣腰片 [打印本頁]

作者: txman168 時間: 2013-9-21 12:28 PM 標題: 麻辣腰片

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材料及份量:公仔箱論壇0 W& _1 U$ B7 E7 E0 Q7 e- z
（一）乾水豬腰一對重約十二兩
（二）粉皮十張公仔箱論壇" n. Y$ Y% ?* R. S, {
（三）酒、鹽各1/2 茶匙

調味料:5.39.217.76& t+ a8 [$ J- O( i* y% |0 Q
（一）生抽四茶匙
（二）老抽二茶匙
（三）花椒粉半茶匙
（四）古月粉3/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 m" a* A0 W! u" d( Q: b% k( {
（五）糖1/2 茶匙
（六）麻油三茶匙( _) E8 y/ L) B' p: W0 T
（七）辣油二滴tvb now,tvbnow,bttvb \. I$ }6 _8 A, z5 n6 q
（八）熟油三茶匙

製法:5.39.217.761 s8 i/ M: |- B- s( i, I6 s
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（一）將豬腰剖開將筋全部起清，即用清水浸二小時，而且不停換水，將豬腰抹乾水分片薄，再用水喉漂沖數分鐘待用。* Z0 c4 z: |) J0 I3 p
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（二）粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻，然後再用水沖洗數次，最後用冷滾水洗滌，滴乾水分置於碟中。
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（三）煮水一煲，待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起，可置雪櫃內一小時，然後取出排放在粉皮之上。tvb now,tvbnow,bttvb' _4 C- t; _1 w* C f

（四）將調味汁混合淋於腰片之上，吃時可拌勻。

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