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標題: [健康資訊] 烤香腸配優酪乳　小心形成致癌物 [打印本頁]

作者: abcd0816 時間: 2013-9-20 01:15 AM 標題: 烤香腸配優酪乳　小心形成致癌物

除了賞月，最近幾年，中秋節還流行烤肉，不過，臺中慈濟醫院營養師施姍伶警告，吃了烤香腸，不可喝養樂多、優酪乳，以免促使亞硝鹽轉提醒，形成致癌物「亞硝酸胺」。除此之外，燒烤熱量也不容小覷，烤肉沾醬的鹽分更是常被忽略。施姍伶強調，高脂肪肉類淺嚐即止，多增加蔬菜攝取。沾醬以大量抗癌及抗氧化的蔥、薑、蒜、洋蔥為首選，並用少量醬油、糖，適量的水調合稀釋。公仔箱論壇 S# S! [, K: x2 \
另外，文旦是中秋應景水果，含有豐富的維生素C與膳食纖維，不過，熱量也不低，3片大約就有60卡的熱量，吃多了，容易消化不良，糖尿病患應注意適量攝取。
至於月餅部分，選擇多元，除了傳統月餅之外，最近幾年，不少美味糕餅也成為中秋伴手禮，施姍伶，月餅熱量偏高，民眾食用時，應睜大眼睛，別吃出問題來。7 @/ `( v7 |0 E. y4 I% U; `
例如，傳統月餅常用麵粉、奶油、豬油、瑪琪琳、白油(氫化油)、糖、火腿、鳳梨、蓮蓉、雞蛋、鹹蛋黃、豆沙等材料製作，這些大都屬於高熱量、高糖、高油脂食材。
廣式月餅外皮油油亮亮，內餡主要是蓮蓉、棗泥、奶黃，一個150克廣式月餅熱量高達500大卡，約兩碗飯；台式月餅綠豆椪、蛋黃酥摻酥油製作，一顆60克的熱量也有300大卡，約為一碗飯的熱量。
由於月餅缺乏飽足感，一不小心就容易攝取過量。施姍伶建議，民眾可掌握三低一高原則，低糖、低鹽、低油，以及提高運動量。吃了月餅，就需盡量減少主食，並搭配蔬菜，增加纖維質的攝取量，多多運動，以免造成肥油脂肪上身。

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