長期食用毒害肝臟之物所造成的肝病，如黃麴毒素汙染的米、豆乾、花生等食物，恐引發肝癌，振興醫院胃腸肝膽科醫師陳鴻運表示，因藥物或毒物性引起的肝病，與肝癌的形成有很大關係，且長期酗酒所造成的肝病，也會導致肝癌。: p ^$ t. b5 e
6 D2 N' |' p- t' d3 ?現代人工作壓力大、應酬多，在不自覺中提高肝臟負擔，陳鴻運在中廣iCare愛健康與振興醫院共同舉辦的講座中指出，肝臟是身體的化學工廠及電力工廠，它可以中和及破壞有毒物質，同時也是代謝酒精的重要器官，此外還能幫身體抵抗細菌感染，但肝臟只有在嚴重發炎時，才會有悶痛不適感，因此肝病非常難查覺。, n) Z% h) p' d# w: P7 q& I
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此外研究指出，B型肝炎及C型肝炎是引起肝癌的主要原因，台灣每年約有7000人死於肝癌，其中約有60%至70%是B肝所引起的，20%至30%是C肝引起，陳鴻運表示，感染B型或C型肝炎後，有一部份人會演變成慢性肝炎、肝硬化，甚至肝癌，且每天約有33人死於肝臟疾病、相對每44分鐘就有1人因肝炎、肝硬化及肝癌而喪命。, U, g; z* K$ W X
