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標題: [健康資訊] 胰臟癌患厭惡肉味　善加味噌調味 [打印本頁]
作者: everytime    時間: 2013-8-23 08:52 AM     標題: 胰臟癌患厭惡肉味　善加味噌調味

許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術　葡萄糖失衡損營養公仔箱論壇0 w9 J+ @4 ^7 a
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o" o- w0 P& o5 f" y. P& P; R6 c
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。0 o6 H5 p2 V/ Z. i1 v
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
4 M9 ?4 A+ W, L  N- s( K* a5.39.217.76術後視肉如敵　薑蒜點綴添味
8 b  |7 j8 y2 i2 a  I2 v5.39.217.76化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。" H7 c# E. H3 k8 V$ z: j
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]9 X8 ^- j% q7 @6 J9 e
味噌鮭魚燉飯/ w. O; w" F; W" G$ `9 h
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 ~9 |. s( m( M

; `4 B/ ^" g9 t% A/ T5.39.217.76● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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7 T% K/ q( A' r, J/ z6 atvb now,tvbnow,bttvb● 作法：5.39.217.769 k1 r# G* P* S% g% @
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。5.39.217.76! f! p0 z; U' W) d

6 B/ y( L, H' @2 M; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。公仔箱論壇; l1 a) s! ]; e3 K. \
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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2 v! [+ s' K' ~0 U4 G5 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 a* _* {4 G) g! H! R/ N3 I" T$ J

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' r+ w/ K: s1 E/ K7 V$ @8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨雞肉片
- K2 E) Z: _* M9 j● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。公仔箱論壇- e7 r) f1 ^1 R; {4 H

/ j( W( w2 M9 r( n3 a3 y● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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3 N4 T, z4 ~! S' ]% e● 作法：
( Q+ y+ }9 F- A4 O( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。5.39.217.76* y, M" A  \% z0 j

4 G* V' o) E; h公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。5.39.217.76- J; r- ?& l1 r4 D

; K; {* }2 b( L/ e公仔箱論壇3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。公仔箱論壇" b6 z, U, g' U2 r# `5 u4 `
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ~& Z9 u: m) a+ r

( E. r7 X+ n# Y0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html



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