食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvb now,tvbnow,bttvb& t6 u j7 g( w9 R
! `% ~: u1 a# _8 L9 Y; v. y5.39.217.76 - K( v- O. T/ L H9 {# M5.39.217.76國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。公仔箱論壇- C2 _/ R$ h% s8 g! ^1 n5 X
5 X! C3 [1 M$ y7 \- a& Y: X: J 食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和公仔箱論壇& i$ z( w1 @4 x' J, w
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。7 ]! V! H2 I: h1 m2 D* E
6 l! K" h) d. n. c; l# e U6 [5.39.217.76食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。 9 Q: |3 X( s% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( q! O& D& E- [4 q+ ~7 h# A5.39.217.76修補食道黏膜 高鋅示範食譜5.39.217.76 w) Q9 k5 y6 P! N
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。公仔箱論壇. V( f3 F' w" H' m2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. s% b2 d6 a, X 【海鮮粥】 # j M, Q6 d+ }- R; Wtvb now,tvbnow,bttvb 5 W3 U! a4 l0 v' @8 i t, z0 n/ D公仔箱論壇● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。 % h2 X- A# j! f$ s$ X N( n公仔箱論壇 4 k: e( U( D& k3 H, w% Ktvb now,tvbnow,bttvb ; p% R4 u$ I) E3 ?3 }4 I# h' ktvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：高湯適量、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb* w+ ]7 g4 G2 _% Q2 V
2 y9 O" N. P. `! A! i5.39.217.765.39.217.76" P' W" \+ V$ @1 O
● 作法： / W# ]" u0 k- itvb now,tvbnow,bttvb & K0 [9 ^4 i! t; {6 K5 @9 w" v1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。 ! t. [# }/ ] M; _3 B1 G% A7 C0 |5.39.217.76 3 j6 t% Y! H" p" c1 G( |3 }3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: l; K4 }4 q8 p0 H! w
2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。 3 P+ L1 `4 r7 [* n7 _! A 9 N9 p7 q9 t1 j' D+ t1 D! ?公仔箱論壇 , W' P& W; i7 K. Z4 t. l; w5 {公仔箱論壇3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。 - u0 Y$ r2 b+ M% ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" I0 h" q, K }9 p7 U: K
