標題: 请问炸东西用什么油会比较好？ [打印本頁]

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作者: mac883    時間: 2013-8-20 12:37 AM     標題: 请问炸东西用什么油会比较好？

大家好，我想开一间食店，需要到炸鸡，炸猪排，炸薯条等，不知道用什么油会比较好。我听别人说是用起酥油的！但是天冷会容易结膏。所以请问用什么油会比较科学呢？

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作者: sallytong    時間: 2013-8-20 07:17 AM

最好不用油!

試試這個 Tefal Actifry 炸鍋....一湯匙油可以炸
保證健康不油膩

http://www.youtube.com/watch?v=WBaURWboAE4

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作者: kschow    時間: 2013-8-20 07:27 AM

你開食店當然是越平越好！一般店家都会用食油(cooking oil)，要再平可以自己煉猪油！
起酥油是用于飽点，並非用來炸東西！

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作者: james721007    時間: 2013-9-1 11:55 AM

thanks for sharing !!!!!!!!!!!!!!!!

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作者: stevenau    時間: 2013-9-11 11:54 AM

用豆油喇!

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作者: james721007    時間: 2013-9-17 12:28 PM

Tefal Actifry , too expensive !!!!!

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作者: james721007    時間: 2013-10-27 05:27 PM

the best one is grape seed oil. flash point to 250c deg.

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作者: kwplee    時間: 2014-1-11 08:02 PM

We use cottonseed oil in hotel and casino kitchens.  Cottonseed oil has high smoke point up to 230°C.  Cottonseed oil is also economy for commercial kitchens.

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作者: Lindtt    時間: 2016-3-12 05:55 PM

用花生油都幾好， 炸食物會好香

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