標題:
[健康資訊]
癌症止步！番茄西班牙飯靠得住
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-8-18 01:17 AM
標題:
癌症止步！番茄西班牙飯靠得住
「番茄紅了，醫生的臉都綠了！」耳熟能詳的義大利俗諺炒熱番茄的養生風潮，民眾一窩風地吃番茄、喝番茄汁，預防心血管疾病和癌症。不過，養生保健不能只靠單一食物，和番茄同屬茄科植物如馬鈴薯、茄子，也分別含有多種抗癌化合物，綜合且均衡攝取更能讓防癌效果面面俱到。
2 `* y6 k' r. b
公仔箱論壇0 _- y5 t3 w5 _! l& D9 Z
1 G6 B V7 Y$ Y. [% h7 K
茄科植物不只有番茄
$ t1 f! W0 C6 [5 V3 \9 ctvb now,tvbnow,bttvb
/ v% f* X+ }) j b; Q3 v
在生物分類學上，茄科植物約有85屬、3000餘種，廣泛生長於溫、熱帶地區。茄科植物因其含有不同種類和份量的生物鹼，對人體有毒性和裨益的兩極化作用，因此需依其生物鹼含量和品種，歸類為食物或藥物。
5 K% @' O. b# D$ z9 l6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. `% o; O3 V5 z
常見的食用蔬果，包括番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒、枸杞等；常見中草藥，如曼陀羅、天仙子、三分三等。其他包括菸草、矮牽牛、顛茄等，也都屬於茄科植物。
( ?3 B/ L8 c% }1 B9 y3 T$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
' D6 H% Z$ y6 k- ?$ M# F公仔箱論壇
茄科食物怎麼防癌？
: f i( R5 w e1 `7 t: T0 Y
5.39.217.767 {2 B" P: d6 m& D4 e0 X; x
食用茄科食物中，番茄最常被當作研究對象。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，茄科蔬果具有防癌效果，其中的番茄素（Tomatine）與番茄素定 （Tomatidine），屬於類固醇醣基生物鹼（Steroidal glycoalkaloid），廣泛存在於茄科植物的根、莖及葉片中，其中以根部的含量為最多，可在腸內和膽固醇形成一不可吸收的複合物，影響膽固醇吸收及細胞膜的通透性，促進癌細胞凋亡或抑制生長。
公仔箱論壇$ S( }3 X# g$ p7 z, h2 |
- _1 a% i+ H4 h) B O* p4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
此外，茄科植物中的Solanine、withanolide類化合物（屬於固醇酮類），已有許多研究證實具有抑制腫瘤細胞增生、抗血管增生、促進細胞凋亡等特性；而萃取自番茄的純化物α-tomatine，則有文獻指出，具抗菌、抑制直腸癌和肝癌細胞生長的效果。
" \0 U! S/ r; A' i8 L$ r$ E3 o公仔箱論壇
2 ~% M4 F+ l$ f( d* h# q. w+ v
茄科蔬果色彩多樣 抗癌效果更全面
7 L: P$ H- Q h0 V7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R9 R- W+ E7 E
依據不同食材顏色，茄科食物分別含有不同的植物化合物，侯玟伊營養師舉例，番茄屬紅色系，含有胡蘿蔔素、酚類、類黃酮、有機硫化物；茄子屬於紫色食物，此色蔬果多含有類黃酮、花青素、白黎蘆酸、有機硫化物、沒食子酸等植物化合物。建議飲食宜各色食物均衡攝取。
6 Z% }& {: G: S
( g4 P5 Q ]0 m3 [& J# s' O. z
【防癌示範料理：西班牙飯】
" w4 t% x/ T3 F/ x( V
tvb now,tvbnow,bttvb) b' @" l- r+ D6 D! }" z
● 材料：洋蔥20g、馬鈴薯20g、紅蘿蔔5g、番茄15g、黑橄欖3g、糙米40g。
5.39.217.76& ]$ K8 C4 r$ ^6 ~! D+ `" A6 [( _
: N8 C3 |% B8 U- E5 D7 L5 ^% ^5.39.217.76
$ d- F- G5 K0 W2 ~+ v$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
● 調味料：鹽、鬱金香粉、醬油適量。
) G1 Z; f% T/ n/ F6 a# H( V; a
( K n. ~" s- |: }. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 F/ I3 q1 g# {) X& ?1 N6 I
● 作法：
6 b* k: B7 Z& ?% P3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb- R `9 ?* a7 _( C n1 i& g
1. 洋蔥洗淨切丁，馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔洗淨切丁，備用
tvb now,tvbnow,bttvb g! Q. ]* S% B/ J" j1 W
$ v8 r3 l+ G) d+ y" W' B5.39.217.76
5 i* r2 j$ E+ H) I2 I B& D0 N
2. 熱油鍋，炒熟洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔後，加入蕃茄和黑橄欖繼續炒勻，加入煮熟的糙米飯及調味料拌勻即可。
+ {- M. r* `% k7 u$ x
( A0 ^1 D8 Q% Q4 L7 Z: M' r8 q5.39.217.76
; s" b9 K2 {0 A) E. z& Y) }公仔箱論壇
% m4 \- Y' o* S: f' d/ s5.39.217.76
5.39.217.76' n+ H5 z; }4 s E& Q: e( A
) H5 Z2 s' I( V) I6 q
● 營養分析：每100公克的熱量166.5大卡、蛋白質3.9克、脂肪1.3克、碳水化合物34.8客。
tvb now,tvbnow,bttvb* s3 C0 c* d, Z
1 B4 n8 ]" l0 Q
. W! `" Q/ M4 x( Y( J公仔箱論壇
番茄、茄子和馬鈴薯都屬於茄科的食用植物，具有抗氧化、防癌
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
