標題:
牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」
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作者:
sammi501
時間:
2013-8-12 09:42 AM
標題:
牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」
作者： 林于心 | TVBS – 2013年8月11日
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牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」
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牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」
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牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」
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台灣在地美食「紅燒牛肉麵」，因為湯頭不斷重複熬煮，口味偏鹹，根據平面媒體檢測6家人氣餐廳，每碗牛肉麵的鈉含量，都超過1個成人每日攝取量的標準，像是桃源街的「老王記」每碗高達4608.6毫克，等同吃下10小匙的鹽，而30年老店林東芳，則是每1百公克平均鈉含量最多，營養師建議，少喝湯、多補充水分，才不會攝取過多。
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紅通通的濃郁湯汁，台灣在地美食紅燒牛肉麵，一般人對它的印象是。民眾：「比較鹹吧！比較鹹比較辣這樣子。」
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重口味湯頭讓人吃過很難忘，不過根據平面媒體檢測6家人氣紅燒牛肉麵發現，30年老店林東芳的紅燒牛肉麵，每1百公克平均鈉含量，就有437毫克最多，其次是老王記409毫克，連鎖餐飲三商巧福則是417毫克，冠軍牛肉麵洪師父372毫克，老董也有340毫克。
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換算成每碗鈉含量，老王記1碗高達4608.6毫克，等同吃下10小匙的鹽，林東芳則是3千7百多，洪師父3177.6毫克，老董和三商巧福鈉含量，同樣也超過成人1日納含量的攝取標準。
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牛肉麵業者洪金龍：「現在所有的業者，已經將紅燒的口味調淡狠多，因為現在人比較注重養生的觀念，那這時候我們遇到市場的一個需求，所以所有的牛肉麵業者，已經把鹽度降得很低了。」
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考量顧客越來越注重養生，業者近年不斷調整湯頭口味，而營養師表示，鈉含量攝取過多，可能會對肝、腎造成負擔，建議民眾吃牛肉麵，少喝湯、多補充水分，如果吃清燉或者乾麵，也能減少納攝取，就能在享用美食的同時，兼顧健康。
作者:
xiaoxiaozhou.55
時間:
2013-8-12 12:14 PM
还是少吃为妙了
作者:
kht3yt_1wehsj
時間:
2013-8-12 01:08 PM
的確曾經吃過某些湯麵的鹹度,鹹到很想用頭撞牆
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可是1碗等同「10匙鹽」,可能嗎?
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實在不信,自己煮碗麵加10匙鹽,會變怎樣?
作者:
sammi501
時間:
2013-8-12 03:32 PM
店家為了增加湯頭的濃韻，不知道在湯底裡面加了些什麼我們也不知道。
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印象中去過一次香港，香港的飲食都偏較鹹的重口味，真的是不適應。
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作者： 林于心 | TVBS – 2013年8月11日 7 `7 a& ~* s5 ?6 q% E3 I: S
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牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」 