公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 拉麵戰 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-8-8 01:53 PM 標題: 拉麵戰

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計，?重自我空間，以桌上按鈕點菜，拉麵從座位前的竹簾端出，讓人心無旁騖，專心致志地細味。（一蘭）$ _0 `, w: x7 p% L

日本拉麵店愈開愈多，差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港，不少更是日本以外第一家海外店！港人期待已久的福岡名店「一蘭」，廿四小時營業，由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間；北海道人氣拉麵「睦美屋」，一開業即大排長龍；還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」，引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌，每季按受歡迎程度汰弱留強。
公仔箱論壇" ], V: `: s2 x0 p# @
其他拉麵店也不敢怠慢，與潮流品牌聯手推出特別口味，又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發，粉絲是時候朝聖了！
tvb now,tvbnow,bttvb7 R9 Z6 {7 L) l7 `
設計成自閉位一樣的「味集中counter」，由「一蘭」首創，食客眼中只有拉麵，tvb now,tvbnow,bttvb5 S8 M& [) ?9 p& k4 a6 I8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# v- a+ O: x, h- W4 G
可更專心地品嘗，完全享受。2 N: {$ _$ c+ b, \1 a+ G% O9 S

名店最專一
早幾年不少日籍拉麵師傅來港，都會說自己師承「一蘭」，足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待，這家旅遊指南必食推介，上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」，像圖書館自修室自閉位的設計；點菜、追加，統統可透過桌面的按鈕表達要求，拉麵從座位前的窗口端出，整個吃麵的過程都是「目中無人」，完全不會看見服務員及其他食客，沉醉屬於自我的滋味空間。; o! W* u  \' L5 @

正因為這樣，很多人都會一個人前來吃拉麵，而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵，徹頭徹尾是一次專一的體驗！5.39.217.76( x& y+ G; V8 s+ [. [
1 }6 a& U" O5 \% E
洗手間同樣精采！十二生肖占卜廁紙，和日本店設計一模一樣！

陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒，吃完就會看到碗底題字，意思是：「客人將麵湯喝得一滴不剩，是一蘭最高無上的喜悅！」藉此感謝客人欣賞。. y7 y# ~) V- O. R# ^

脫脂健美茶 $29tvb now,tvbnow,bttvb) L* s8 H7 R9 ]6 S
健美茶有消脂解膩作用，配拉麵最適合不過。5.39.217.76- i4 @4 f" Q0 N2 s, ]2 q$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 I) X! l2 x* b1 A; z
每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵（$80/份）、柑橘豉油拉麵（$40/份）及無湯豚骨醬料拉麵（$40/份），都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。

首日人龍已過百人，等候時間要三至四小時。
/ y8 ~8 w0 k. y  q+ o
叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料，都可追加。

1.追加拉麵時，建議加上秘製「一蘭醋」，別有一番滋味外，更可減低膩滯感。

2.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上，就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。tvb now,tvbnow,bttvb! I2 @5 v: g% `1 R7 i% x8 Q
公仔箱論壇1 S! b8 M! Y9 Q* x3 Z
3.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度，?、蒜、叉燒、醬汁的份量，填好落單紙，即可按動桌面的呼叫鍵。' v) l( F4 G; b

4.踏入店內，即可看到顯示餐廳空位的指示牌，看見「空」字即可就坐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* q7 x% s- x, g0 T# v
一蘭天然豬骨拉麵$89
拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月，由樓面到廚房亦從日本請來十位員工，確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華，入口爽滑；叉燒用上嫩滑的脢頭肉，加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁，香濃中滲出微辣，感覺不會太油膩。
* |! f6 X, ~( a) b3 B7 i
一蘭$ T9 ~% K+ s% N5 b* L: {, D4 s3 I
地址：銅鑼灣謝斐道駱克大廈A座
備註：廿四小時營業公仔箱論壇- n7 G$ Y  T7 G- j; H; f" E- t7 b

北海道快炒tvb now,tvbnow,bttvb, r% T  z7 b" n5 c% b7 W3 s7 ]; m
在北海道吃的拉麵，總是特別溫暖，配料都先經過快炒才注入湯料，尤其在下雪的時候，分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」，九六年開始在北海道月形町開店，其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。  K& q  L3 `# p# i! O. v

香港店以棕色為主調，參照舊式麵屋的設計，廚房採半開放式，吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵，感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時，含豐富骨膠原；更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭，味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分，爽滑不失咬口。公仔箱論壇9 X" L% V1 P3 b+ H* L

特選鹽味拉麵 $64
由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底，加少許岩鹽，令鮮味加倍突出，口味較味噌及醬油都清淡。tvb now,tvbnow,bttvb6 p- ?) ~2 p1 ^: A% i
0 U, V8 M- d# y4 M
濃厚味噌拉麵 $62
特濃味噌湯底，鮮濃秘密源自添加了酒粕，酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味，配以炒香的高菜及洋?，分外香口。
tvb now,tvbnow,bttvb6 y& I$ ?* t: \' C4 V
香煎黑味噌拉麵 $62
比一般赤味噌湯顏色更深，原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒，辛香帶辣，非常惹味。
5.39.217.76' ^8 ]9 Z2 ^1 z2 G! o  h/ b
「睦美屋」在北海道深受歡迎，香港店開業不到兩天，即大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb4 n$ u) a' Q; w9 E0 s

味噌牛油粟米拉麵 $59
味道溫和的白味噌，與清甜粟米及香滑牛油，營造出最具北海道風味的拉麵；以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱，以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時，難怪如此鮮香。

特製餃子 $15/三件tvb now,tvbnow,bttvb. N( t2 {' x+ i' K; ~, Y
牛肉薯餅 $20tvb now,tvbnow,bttvb% w3 w9 _* \) ?8 p  p" [& C: n5 H
香港店特別增添多款小食，由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy；薯餅滲出香濃牛肉汁，份量剛好。
) z  R3 e7 u4 ?3 }( q) Z* e% k+ G
和味蛋 $18/兩隻公仔箱論壇2 y* T" C' W/ f( ?
以香料浸至入味，蛋黃呈半溶溏心，又香又滑。tvb now,tvbnow,bttvb% A  Y; B( q* b! X+ N. [1 ]

北海道拉麵，都會先把配料炒香，再加入湯底裏，吃的時候更香口惹味。+ n& q" d; y. a4 H# B9 p( S

睦美屋公仔箱論壇& n8 `0 R8 z9 E3 Z( g: ^. V: m( Q
地址：荃灣大壩街荃灣廣場一田百貨公仔箱論壇7 t% V* D: H9 ?0 @, z# a5 }* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P6 v& {, p3 h8 ^
拉麵競技場. f# O) p2 L0 h6 c* l& f+ Z
有競爭才有進步，即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵，都要以最佳狀態示人，準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」，繼佐敦店後，剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港；然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵，再重新引入一家麵店，汰弱留強，競爭相當激烈！

「Ramen Champion」佔地七千平方呎，沿用美食廣場的概念，食客可自由揀選場內座位，入場時會派發一張電子點菜卡，記錄所有點選的食物，離開時才結算。柯打拉麵後，會收到所屬麵店的電子感應牌，當麵煮好後就會閃燈及震動，提示食客取麵，非常方便。, [% p# R3 f' j* }) a
( u2 W8 h* ^6 f
Ramen Champion
地址：九龍灣宏照道企業廣場五期MegaBox

普賢象
豚骨特製味噌拉麵 $89
正宗北海道札幌味噌風味，由主廚倉持和德主理，濃郁的白味噌湯底，加上少許香蒜及薑，濃郁芳香。tvb now,tvbnow,bttvb& d7 k9 _. `  c8 `

南青山TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. n4 a+ |- G  N% s0 z" n
豚骨濃湯特製拉麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb! n5 [# [5 N0 y6 s4 h# ^7 A
由九州食材演繹出都會式拉麵，特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮，完全被秘製幼麵吸收，有黑、白兩種口味選擇，口感creamy。1 B( |3 T& I& F( F* y

角富士0 q$ _* H( a$ n7 H/ ~6 V
加份雜菜拉麵 $80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H  z% V# Z  k" B
來自千葉縣，東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜，堆起來如山一樣高起，非常有特色。公仔箱論壇2 a2 r, n8 G& [$ i7 O* u  L7 f
5.39.217.76' S1 T9 L2 S: G) M0 m  l
麵絆tvb now,tvbnow,bttvb. C! E# \4 P4 N, }# g0 B& v5 Q3 @8 ?
清淡雲吞拉麵 $93tvb now,tvbnow,bttvb, M  p+ n# C) r1 E2 P3 E
人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵，亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵，亦推出坊間少有的雲吞拉麵，頗有特色。% O  R$ _1 t. x8 I  q$ m
5 s( `" I4 K1 F$ R3 L
無限大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 _' e+ p( C& _+ d" ~" o4 ?+ Q
無限大特製拉麵 $88
兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店，實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪，入口分外香濃。0 ]  l% E2 i( y, N& `6 Y7 T5 m( _
/ |' a9 M- m& T+ [# [
豚神5.39.217.76' o  B8 p8 [2 E2 C0 f
雙份豚肉拉麵 $88
雙倍份量的薄切豚肉，加上溫泉蛋及特製湯底，口感非常豐富，深受大隻男士歡迎。公仔箱論壇* F  a- b# F( P" a3 K8 g7 d( L

潮流沾麵碗5.39.217.76: l5 O" L, r3 j8 N7 J
傳統拉麵，一向都是採用闊口麵碗，來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上，立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作，推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日，置身以骷髏圖案布置的型格環境，聽?R&B騷靈音樂，品嘗最新口味Master noodle。不過，最令人矚目的，莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗，全球限量三百個，潮迷不容錯過！tvb now,tvbnow,bttvb9 I& S" O$ G4 q2 n8 T4 I
公仔箱論壇# m) Y% q3 K! S3 e
秀拉麵
地址：中環威靈頓街The Loop5.39.217.76! b7 Z6 j- Z. L
6 q( F0 J& x2 o( i9 Y) f: Y1 O
供應日期：七月廿六日至廿八日傍晚六時開始，每日限量一百碗。
" L" C2 W+ }. U+ e/ B) H
別注版黑骷髏拉麵碗，隨拉麵送上，讓食客帶回家，限量三百個！
; p) G# c9 P3 c
Master noodle $680（包括別注版黑骷髏拉麵碗）0 a8 Y0 U, N! w. y
% L4 C4 A9 T8 j5 Q1 r/ S( p( U
用上直身較粗的麵條，吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁，加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香，伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷，清新又惹味。% U# ^0 y- E6 ?4 a4 ~) P* x( u
5.39.217.764 k7 v6 a/ J, V( g* b
「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店，親自烹煮沾麵，更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁，型到爆！5.39.217.762 N7 Y, m" S% I) ~! G! p1 n( L4 X$ |

冰爽冷拉麵tvb now,tvbnow,bttvb; Q: i( `) B& y; J6 o
拉麵給人的感覺，總是熱呼呼的；在汗流浹背的炎夏吃，似乎不太適合。那麼就凍食罷！然而拉麵對溫度非常敏感，容易變腍或變硬；於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方，炮製更有彈性的冷拉麵。
公仔箱論壇% G( M# `* e1 [0 U7 D
色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵，分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，配上木魚、昆布湯汁，味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃，猶如沙律一樣冰涼可口。

raSUPERmentvb now,tvbnow,bttvb4 S3 C3 G: P8 x% X5 t5 E' E$ V
地址：銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場

番茄湯刨冰冷麵 $78
拉麵、凍湯、刨冰，看似風馬牛不相及；卻可配搭成冰涼冷麵！麵條由番茄加入麵粉製成，麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯，拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等，入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰，啖啖涼浸浸。

RMC冷超人麵 $98公仔箱論壇2 R* [. }( k  b- q! [2 `) V
拉麵由自家工場製作，幼身的22號麵，混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，顏色非常搶眼！採用沾麵的方法品嘗，將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃；爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料，開胃滋味。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)