標題:
蛋白餅作法
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作者:
x5877
時間:
2013-8-4 09:47 PM
標題:
蛋白餅作法
蛋白餅
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材料
+ ]5 N3 L F* L7 f& }- r2 ^
A.
蛋白
140g
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% s3 q( p/ m! F3 f4 l/ Q* U" B: A7 F# S5.39.217.76
糖粉
225g
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5.39.217.76! d$ Q2 |' ~, K/ s1 q }3 g
檸檬汁
15g
3 ?. X7 y9 o) C' i1 Z0 }
B.
開心果碎
" c. C, U7 f) Q! C+ t
適量
(
廚房有
核桃
/
還是我們之前的杏仁片
)
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作法：
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1.
將
A
所有材料混合均勻，打發至硬性發泡
tvb now,tvbnow,bttvb* x3 g" y) f0 _5 K) S( }! M9 Q
2.
將作法
1
的蛋白糊放入擠花袋中，在鋪有烤焙紙的烤盤上擠成適當大小的螺旋狀，再灑上開心果碎
; c& b) I7 p: a+ |2 Z; N9 q" X5.39.217.76
3.
將作法
2
放入以預熱的烤箱中，以上火
130
℃
/
下火
13
0
℃
烤約60分鐘
, M: U& B9 w2 S* k. }5 Q' ?
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5.39.217.76" c' n P; V9 @* J W- R& [$ ~3 C" u
PS
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1.
蛋白要打的好，衣錠要使用乾淨的容器，不能沾到油或水，蛋白中更不能夾有蛋黃或蛋殼，否則就不容易打發。而且蛋白打至起泡後，慢慢加入糖一起拌打，蛋白才會打的漂亮
作者:
StarExplorer
時間:
2013-8-5 05:11 PM
蛋白饼，好食
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