標題:
[中式食譜]
葫蘆瓜桂魚粉絲湯
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作者:
puma8811
時間:
2008-2-7 09:26 AM
標題:
葫蘆瓜桂魚粉絲湯
材料:
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葫蘆瓜
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桂魚
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粉絲
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1小札
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冬菜
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1湯匙
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做法:
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1. 葫蘆瓜去皮,洗淨切大塊備用。
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2. 粉絲用水泡軟,備用。
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3. 桂魚去鱗及清理內臟,抹乾,用少許胡椒粉及鹽塗勻,醃大約20分鐘。
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4. 冬菜用水略浸,去水,擰去水份備用。
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5. 鑊放少許油,把魚放入煎至兩面微黃,放入粉絲炒勻,加入葫蘆瓜拌勻之後,加水至蓋過菜面,把鑊蓋上蓋,約煮5分鐘,加入冬菜,煮至魚熟,加鹽調味,即可趁熱食。
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貼士:
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1. 煮魚湯,魚先要煎香兩面,而煮湯時,要用大火才可把魚湯煮至奶白色,湯會好好飲。
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2. 葫蘆瓜的籽子嫩白可食。
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3. 粉絲炒過會好吃些的。
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4. 湯的多少可隨意增減。
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食物錦囊:
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葫蘆瓜 可作湯及炆炒,它的肉質較細嫩,外型有長及葫蘆狀,瓜長老了後可曬乾,挖去瓜肉瓜瓤,可盛水或作裝飾用。含維他命B1、B2、C和鐵、鈣、磷及蛋白質等,能清熱,利水,通淋等,可幫助身體的新陳代謝。
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桂魚 是淡水魚,魚質嫩滑,用來清蒸及放湯均宜,是淡水魚中的老鼠班,價錢相宜,是日常食用的魚類,但骨硬,吃時要小心些。
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