許多老人家的腸胃不太好，又有排便問題，所以希望利用每天喝蔬菜湯攝取膳食纖維來想改善，但一連喝了幾天，肚子卻還是一直脹氣不舒服，到底是哪裡出問題呢？營養師指出，蔬菜湯通常會加入洋蔥增加甜味，而洋蔥雖然營養價值很高，卻是容易導致胃脹氣的蔬菜，年長者食用時要多加注意。% b. g/ Y5 j& h! H0 I; G
! {- A- S/ s' R. z5.39.217.76洋蔥健康養身，老人食用需適量3 J6 Y8 f$ B% n. t
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擁有強烈氣味的洋蔥營養豐富，含有維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦物質，也有少量的胡蘿蔔素、硫胺酸、尼克酸等維生素，且幾乎不含脂肪。洋蔥在古代被稱為萬靈丹，還有「蔬菜界的皇后」的封號。 ' m9 X6 V. u( i7 p2 }3 J5 ~+ Ftvb now,tvbnow,bttvb * g" r R& `' B t5 u. F公仔箱論壇營養師陳紋慧指出，洋蔥含有多種硫化物，能降低內血糖與血脂，是老人家降三高法寶，但有些年長者吃太多洋蔥會容易脹氣，雖說是因體質而異，但老人食用洋蔥仍需注意，不可一次吃太多，且洋蔥含大量膳食纖維，如果沒有適當補充水份，反而可能造成排便不順的問題。 / d o0 b( O9 h* N( |, w8 a9 o5.39.217.76 / F. ]3 n4 g4 R J/ J {8 m4 Xtvb now,tvbnow,bttvb聰明吃洋蔥，可降血糖、血脂6 x2 h6 S' r! @( p' b8 h; } {. R
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洋蔥經過烹調後嗆辣味消失，剩下甜味，許多湯品都會加入洋蔥，營養師指出，湯裡添加洋蔥會有自然甜味，便可減少使用排骨、調味粉等增添風味的食品，讓老年人不會攝取過多油脂跟添加物。公仔箱論壇2 N; I$ N) t9 ]2 _& d6 L. x
0 @* _/ S, H" i9 Z H- C5.39.217.76洋蔥除了上述降三高功能，洋蔥中還含有一種降血糖物質，有降血糖作用，而洋蔥表皮細胞中則含有蔥蒜辣素，是刺激流淚的主要因素，對白喉桿菌、金黃色葡萄球菌，以及痢疾桿菌有殺菌作用。此外，洋蔥也是能夠防止骨質流失的一種蔬菜，只要吃的適量，便能夠幫助年長者健康加分。 : ~7 ~, t+ N9 T4 g8 ?+ z公仔箱論壇! ?( ^$ y" Z0 ^" `+ q& T3 R, r$ j S
