標題:
[食肆地點]
老字號爆汁炒蟹
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作者:
nt1972
時間:
2013-7-30 01:22 PM
標題:
老字號爆汁炒蟹
銅鑼灣有不少海鮮菜館,看上去大同小異,其實各有招牌菜。如有三十多年歷史的財記,便以古法炒蟹和多款特色蟹菜馳名,隻隻肉汁噴發,香氣四溢,令人一試難忘!
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銅鑼灣鵝頸橋下專賣炒蟹的食肆眾多,如財記一樣屹立超過三十年,並不多見。這裏有十多種製蟹方法,除古法避風塘炒辣蟹,還有較特別的綠胡椒蟹、馬拉香辣蟹、鹽焗重皮蟹,連XO醬蟹煲都有。
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菜館選用出名厚肉的越南肉蟹,每朝由店員到香港仔漁市場揀蟹,新鮮生猛,每隻約兩斤重,巨型又啖啖肉。名菜如避風塘炒蟹,肉蟹用上大量的蒜、辣椒、豆豉、香葱和XO醬等香料醃至入味,炸香後炒至全熟,保留肉汁之餘,又盡吸香料味道!另一熱賣之作綠胡椒蟹,用上青胡椒及白胡椒燜成,再加入牛油同炒,以瓦煲奉上,色香味俱全。除主打辣蟹,還有多款海鮮供應,如蟶子、扇貝、鮑魚、瀨尿蝦、龍蝦等。至於小菜,蓮藕餅亦做得出色,中層是加了鹹魚肉的豬肉餡,外面兩層是煎香了的蓮藕餅,味道層次豐富。
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古法避風塘炒辣蟹 時價
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肉蟹炸過後炒至全熟,肉汁得以保留,同時盡吸香料味道。
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榮國府綠胡椒蟹時價
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加入原粒青胡椒和白胡椒炮製,微辣辛香。
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香煎蓮藕餅 $68
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蓮藕餅外層煎得香脆,中間是軟腍的豬肉餡。
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豉油王果皮煎蝦 $128
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加入果皮炮製,鹹得來帶甘香。
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財記辣蟹
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地址:銅鑼灣謝斐道
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■財記有三十多年歷史。
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註︰所有產品及食品價錢,以商戶最新公布為準。
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