標題:
[中式食譜]
菜干扣肉
[打印本頁]
作者:
556677
時間:
2008-2-4 09:21 PM
標題:
菜干扣肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% [2 i7 `' V6 J3 d
, J; O5 ]- h- S4 e. ~5.39.217.76
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
* V* D2 G7 w7 R
' I" M( e9 r: T0 T( v' c. i
菜谱配料：
1 G' S/ k# I! A& stvb now,tvbnow,bttvb
% e/ c, [; f4 }+ X% W+ d' W1 vtvb now,tvbnow,bttvb
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
tvb now,tvbnow,bttvb, d% R, B; ~; Q1 o
( R# [# w# W5 \1 V [" P! S
制作过程：
tvb now,tvbnow,bttvb B( q/ B* T. R+ f( T
. B u6 R( j' T$ E% ~
1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
: O$ C) c+ v/ G8 N/ z4 [ ^' s公仔箱論壇
3 ^7 P# w$ q! n$ |: m& L
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
# B) U" l( s7 X& N1 ?! q5.39.217.76
. x1 S, a( i. u) M5 V3 b: Q. Y+ j$ v
3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
# W; v8 [7 M, H2 u* u" v. H5.39.217.76
+ u* _' d4 @5 r# `! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% [2 i7 `' V6 J3 d