標題:
[中式食譜]
菜干扣肉
[打印本頁]
作者:
556677
時間:
2008-2-4 09:21 PM
標題:
菜干扣肉
/ F; S& y1 \1 A, k. ntvb now,tvbnow,bttvb
6 b" A$ _! ]1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
2 q" u( M2 Z6 a" O* o, @( v, \" ?tvb now,tvbnow,bttvb
, I m5 @, [: A3 ` p" H: }公仔箱論壇
菜谱配料：
9 A' w% k+ p. \! R$ \ }; H* a0 o
5.39.217.76& ~ V3 l2 X+ f2 S: C8 P
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
公仔箱論壇4 A- i$ I: U& u4 c5 q- I0 b# k
/ B# H' _1 {# A& q$ G) \9 i `. f
制作过程：
" j9 ^! j- T: K( L4 h! u5.39.217.76
. T, _1 R" B7 R( C' w) O
1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
tvb now,tvbnow,bttvb1 X" t6 P n0 ?# q2 M
4 b) c: Y- i6 J# V% X2 D0 q. G% S7 ytvb now,tvbnow,bttvb
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
- m& ?* B+ n/ c: _' i3 t* z: T
公仔箱論壇/ b) m5 ^% N* [% M- @2 b' J
3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
5.39.217.767 W( ^) W$ w2 J" E1 u* u
7 K) P9 h5 y" l% s' V5.39.217.76
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
