標題:
[中式食譜]
菜干扣肉
[打印本頁]
作者:
556677
時間:
2008-2-4 09:21 PM
標題:
菜干扣肉
$ z4 Q5 g7 v" _0 s
5.39.217.76# G! P/ T. O* `% r- L
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
公仔箱論壇9 f; g' a% v9 ~/ |
5 F6 P7 p2 t/ P( s" Etvb now,tvbnow,bttvb
菜谱配料：
6 O8 w% w3 V4 G/ E x, Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ g+ E$ ], o8 |5.39.217.76
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
tvb now,tvbnow,bttvb( W' j& }5 ~5 a& Q
5.39.217.76% ?4 t5 m L& `
制作过程：
! d0 a- m' u* j0 W; W- D7 I- w
: p* P' ~$ j" d" p0 n2 j2 h公仔箱論壇
1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
" `- j0 n8 F* K8 ~ {) P
" ^7 Q1 W6 T) X; T9 R a
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
7 q1 U8 r0 K2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t/ j5 r: m5 ?/ D) ]# c; q1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
% h4 N' k: r2 w! wtvb now,tvbnow,bttvb
. G8 z8 \- @# _ ^; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
