標題:
[中式食譜]
菜干扣肉
[打印本頁]
作者:
556677
時間:
2008-2-4 09:21 PM
標題:
菜干扣肉
tvb now,tvbnow,bttvb7 V+ M; M% u$ h! Z5 \
+ S' l9 X- T3 i4 t7 L2 |) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
9 X$ l& S8 d+ u D% N: x
1 C, S6 s+ r( z# L% y( p# |公仔箱論壇
菜谱配料：
) k$ _; i0 A: P* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {/ z' A, b% B
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
. X% k4 ^ K9 b: K7 L9 O# Mtvb now,tvbnow,bttvb
% v6 u1 W. } I* }$ e
制作过程：
( n. }% f0 T5 z5 k' V, a- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u: m M5 [: |% h9 S) {- r9 W5 T
1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
5 o; i! t# g* U4 O1 F* z
+ F5 g2 j" l4 g- f7 \! u: p) T6 o; [5.39.217.76
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
2 h* V6 h0 R& T0 H2 i1 g+ p6 y
0 U: C# n: Q5 u0 j( X% c5.39.217.76
3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
1 b3 E( o! D" I4 K
公仔箱論壇6 j9 u) w% c; `' r
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb7 V+ M; M% u$ h! Z5 \