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標題: [中式食譜] 芙蓉干 [打印本頁]

作者: 556677    時間: 2008-2-4 09:21 PM     標題: 芙蓉干

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特 菜品软嫩甘美,清鲜适口。
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    菜谱配料: 公仔箱論壇7 I& d1 X  b. S4 ]) a3 `* f/ q  \

) Z: N5 i2 ^$ K( H2 s    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程:
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) S: K: r. U$ r3 J0 ^/ y公仔箱論壇    1. 将水干盛入盆里,加入、姜、绍酒5克、清水250克,上笼用旺火蒸30分取出,滗去蒸汁,拣去、姜。   
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    2. 鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼用中火蒸5分取出,不待芙蓉面结硬,将干整地插于面上,再上笼蒸5分取出。   
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    3. 锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐2在、味精、绍酒调匀,淋于芙蓉干上即成。




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